做紅燒肉，別再加水燉了！換成它，能自動吸收肥油，口感也好了

來源：編輯：匿名發表時間：2024-03-30 01:04:37 熱度：10

導讀： 紅燒肉是一道非常傳統的美食，也受到很多人的喜歡，紅燒肉的做法也是比較多樣的，家家戶戶都有自己做紅燒肉的一個方法，南方和北方也存在着一些差異，那么在做紅燒肉的時候，很多家庭都遇到這樣的情況就是在做的時...

紅燒肉是一道非常傳統的美食，也受到很多人的喜歡，紅燒肉的做法也是比較多樣的，家家戶戶都有自己做紅燒肉的一個方法，南方和北方也存在着一些差異，那么在做紅燒肉的時候，很多家庭都遇到這樣的情況就是在做的時候總是燉的不入味，有的時候還覺得比較膩，那么如何才能夠把紅燒肉做的肥而不膩，瘦而不柴，入口即化呢？其實在家裏做紅燒肉的時候只要注意這一點就可以了，可能不用用水盾，換成這個東西就能夠自動吸收一些肥油，也能讓口感變得更好了。

接下來就給大家分享一下烹飪的方法，首先买回來的五花肉用清水浸泡一會兒，這樣就能夠吧，五花肉裏面的一些髒東西浸泡出來其實浸泡上一段時間，你就能夠看到裏面的髒東西了，浸泡之後的五花肉切成三釐米的正方形肉塊兒這個時候把五花肉焯一下水，加上一點姜片和白酒，煮出裏面的雜質和浮沫，把肉撈出之後再次清洗幹淨。

然後就是炒糖色的這個過程了，首先起鍋放油可以用白糖，也可以用冰糖待油溫5成的時候放入糖，等到糖出現焦黃色的時候，趕緊把五花肉放進去翻炒均勻，千萬不要把糖炒過了，這樣很容易出現苦的味道，然後放入大料，花椒，八角幹辣椒翻炒均勻，這個時候要注意就要开始調味了，放上老抽，生姜，食鹽，很多人在這個時候就會放上一點水燉紅燒肉，今天給大家分享的這個方法就是用啤酒代替水。

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用大火煮开然後蓋小火燉20分鐘左右，小火慢燉收汁關火燜10分鐘左右就可以喫了，出鍋的時候可以放入一點雞精，味道會更好一些，天天給大家分享的這個烹飪技巧就是用啤酒代替水，因爲加啤酒的時候就能夠讓紅燒肉更加香一些，啤酒當中大量的酒精能夠和油脂發生脂化反應就能夠去除肉的腥味。另外在做紅燒肉的時候，最重要的就是要注意火候了，加入一些調味料和啤酒之後，大火煮开一定要改成小火，慢慢的燉，火候太大就會影響到肉質，有的時候用大火把啤酒都煮幹了肉也沒有熟透，喫起來一點兒也不入味不好喫。