春季的時令美味蒜苔，僅在這幾個月能品嘗到，特有的鮮嫩爽脆，回味還帶甜，不論搭配什么食材都能碰撞出火花，而且蒜苔有殺菌、消炎、抗病毒的作用，對預防流感有幫助。並且含有大量的維生素C，纖維素等，多喫對身體非常好，建議大家隔三岔五的喫上一次，蒜苔的喫法有很多，可炒、可燉、可拌，下面分享給大家6種蒜苔的不同喫法，一起看看吧。

一、蒜台炒臘腸

食材：蒜台、臘腸、蔥姜蒜、花椒、小米辣、泡椒、鹽

做法：

1、臘腸切片，蒜台洗淨切段，蔥蒜切好備用。

2、熱鍋冷油蒜片下鍋炒香，蒜台下鍋炒斷生，接着臘腸下鍋一起翻炒，不用炒太久

3、放適量鹽，1勺蠔油翻炒均勻。放蔥翻炒兩下，盛起。

二、蒜苔炒雞胗

簡單又下飯的雞胗做法！脆嫩爽口！超過癮非常簡單又下飯的家常菜，香辣又开胃，喫上一口停不下來，拌米飯喫絕佳！

食材：雞胗、蒜苔、小米椒、姜蒜、泡椒、生抽、鹽、老抽、白胡椒粉

做法：

1、 鍋內冷水下雞胗，料酒，生姜焯水（不用等水开，變色即可撈出）。冷水洗淨瀝幹水份。

2、雞胗放入碗裏，下一勺生抽，半勺老抽，少量白胡椒粉拌勻醃制。

3、鍋內熱油，下姜蒜爆香，再下小米椒，泡椒，蒜苔炒斷生，下適量鹽調味。倒入醃制過的雞胗，翻炒均勻即可～

三、涼拌蒜苔絲

做法：

1、挑選新鮮的蒜苔，去掉頭尾，清洗幹淨。將蒜苔切成段狀，長度大約爲5釐米左右，這樣既方便食用，也能保證蒜苔的口感。

2、將切好的蒜苔放入开水中煮1分鐘。這個時間要精確控制，時間過長，蒜苔會變得不脆。煮好後，將蒜苔撈起，放入涼开水中泡一分鐘，然後撈起。這一步是爲了讓蒜苔迅速冷卻，保持其爽脆的口感。

3、將小米辣、辣椒粉、蒜米、香菜、生抽、鹽、白芝麻等調料放入碗中。注意，辣椒粉的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡喫辣的朋友可以適當增加。

4、接下來，熱油淋在調料上，激發香味。油溫不宜過高，以免燒焦調料。待油溫適中後，將熱油均勻淋在調料上，瞬間，調料的香味被充分激發出來。

5、將處理好的蒜苔絲放在盤中，倒入制作好的涼拌料，攪拌均勻。爲了讓蒜苔更加入味，可以在冰箱中放置1小時。這樣，蒜苔會更加爽脆。

6、最後，撒上一些白芝麻，這道美味的蒜苔涼拌菜就完成了。在享用這道菜時，可以感受到蒜苔的爽脆口感和調料的鮮美味道，但是在烹飪過程中，蒜苔不宜煮得過久，要過涼水，放冰箱。這些步驟可以保證蒜苔更加爽脆、入味。

四、蒜苔炒牛肚

食材：牛肚300克、蒜苔200克、生姜一小塊、大蒜幾瓣、青椒適量、小米辣適量、蔥適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精或味精（適量）

做法：

1、牛肚提前用料酒和姜片浸泡30分鐘去腥。然後清洗幹淨，切成條狀。蒜苔清洗幹淨，切成段。青椒和小米辣切段。

3、在鍋中加入適量的水，放入牛肚，加入一些料酒和姜片，大火煮开後撇去浮沫，煮約10分鐘，撈出牛肚，用冷水衝洗幹淨，瀝幹水分。

4、熱鍋冷油，油熱後放入牛肚，快速翻炒至牛肚，盛出備用。在鍋中留底油，加入切好的生姜、大蒜和蔥段，炒出香味。

5、加入蒜苔和青紅椒，快速翻炒。將炒好的牛肚重新加入鍋中，加入生抽、老抽調色，加入鹽、糖、胡椒粉和雞精調味，快速翻炒均勻。

6、炒至蒜苔斷生，牛肚完全吸收調料的味道後，即可出鍋裝盤

五、蒜台炒肉

食材：蒜苔 、豬裏脊肉、大蒜 、生姜 、小米辣、蔥 、生抽 、老抽 、料酒 、白糖 、鹽 、澱粉 、食用油

做法：

1、蒜苔洗淨，切成3-4釐米的小段；豬裏脊肉切成絲；大蒜和生姜切片；小米辣切碎

2、將切好的瘦肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉，抓拌均勻，醃制10分鐘。

3、鍋中熱油，放入醃制好瘦肉，快速翻炒至變色，瘦肉炒至斷生後盛出備用。

4、鍋中留底油，放入大蒜和生姜炒香，再加入蒜苔和小米辣，快速翻炒。

5、將炒好的瘦肉重新倒入鍋中，加入適量的鹽調味，快速翻炒均勻，使蒜苔和瘦肉充分混合。一兩分鐘後出鍋裝盤。

六、蒜苔木耳炒雞蛋

快手家常菜蒜苔木耳炒雞蛋，做法超簡單零失敗，味道超濃鬱，拌米飯非常香。

食材：蒜苔200克、雞蛋2個、木耳1小把和小米椒。將木耳提前泡發，蒜苔切段，雞蛋打散備用。

1、調制料汁，在碗中加入少許糖、3勺生抽、半勺澱粉和小半碗清水，攪拌均勻。這個料汁是這道菜的靈魂，能讓菜餚的味道更加濃鬱。

2、熱鍋涼油，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。郫縣豆瓣醬的加入，就像是爲菜餚注入了靈魂，散發出誘人的香氣。

3、放入蒜苔、木耳和小米椒，翻炒至斷生。蒜苔和木耳在鍋中舞動，吸收了豆瓣醬的香氣，變得更加誘人。此時，加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。雞蛋的加入，爲菜餚增添了豐富的口感。

4、最後，倒入調好的料汁，用旺火翻炒收汁。料汁的加入，讓菜餚的味道更加濃鬱，呈現出令人垂涎欲滴的光澤。注意：在烹飪過程中，火候要適中，避免燒焦。翻炒時間約爲5分鐘，具體時間根據個人口味進行調整。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種蒜苔的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

標題：這菜是天然青黴素，鮮嫩營養高，遇到別手軟，增強免疫力，少生病

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