來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-18 08:56:00 熱度：13
作爲美食大省的湖南，在這裏的每一個犄角旮旯，都藏着一兩樣饞哭外地人的美食法寶。
除了像長沙這樣名氣在外的美食之都外，湖南三座爲了喫也值得一去的寶藏小城。
1.常德
常德緊鄰湖北荊州，是“川黔咽喉，雲貴門戶”，在湘味的基礎上融合了四省味道。
雖然遠不如長沙名氣大，但常德依舊憑借好喫，不用營銷，只是口口相傳就沉澱出一片專屬特色的美食江湖。
01.常德米粉
常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米面。早秈米經過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條，喫起來潤滑可口。
很多人大早上從牀上跳下來，就爲克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。
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02.津市牛肉粉
津市牛肉粉不同於常德米粉，其臊子僅一種，那就是牛肉。對牛肉粉的熱愛刻在了常德人DNA裏，紅燒過的牛肉切成大塊，連肉帶筋軟爛入味，肉香極其濃重。
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03.幹醃粉
幹醃粉其實就是拌粉，但比湯粉還要入味，碼子蓋上去後攪拌均勻，每一根米粉都裹上料汁，還能配着碼子一起喫，味道純香、香辣適中。
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01.醬板鴨
常德醬板鴨選材爲本地特有的水鴨，經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風幹、烤制等工序精制而成。制作完成的醬板鴨，邊撕邊喫，又辣又過癮。
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02.鴨霸王
除了醬板鴨，鴨霸王也是常德小喫界的一霸。
它是由江南滷臘世家第八代傳人採用傳統工藝，配以多種名貴中草藥密制而成。
滷好的鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨胸架等一字排开，有微辣及重辣兩種味道，喫起來還有淡淡的中草藥香。
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01.鉢子菜
流連於常德的街頭巷尾就會發現，“鉢”字在餐館門面的出鏡率極高。
小小的鉢子能成全太多的美味，最爲經典的是谷鴨鉢和土雞鉢。此外，常德漢壽的甲魚做成紅燒甲魚鉢，肉多汁還鮮；還有牛肉鉢，切成巴掌大的肉片燉煮之下滋味更濃鬱。
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02.紅燒洞庭甲魚
這道紅燒洞庭甲魚就採用漢壽甲魚爲原材料制作而成，其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚留給很多食客的印象。
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03.石門肥腸
石門肥腸來源於北方的溜肥腸，它與津市牛肉粉、醬板鴨一起成了常德市的美食旅遊名片。
肥腸韌性很強，喫法多樣，可以燒、燴、滷、炸等等。肥腸與豬頭肉的組合，是標志性的常德喫法。
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04.谷鴨
在一長溜鉢子菜名單中，排名第一的便是谷鴨。
谷鴨肉質緊實，幹香突出。喫完一塊，整個嘴巴开始微微發辣，根本停不下來。
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01.穿眼粑粑
常德人對穿眼粑粑的熱愛也有跡可循，和牛肉粉搭配肩並肩成爲早餐界的神話。
現炸出來的穿眼粑粑香酥可口，蔥香浸潤在油脂香中極其特別，不管配米粉還是豆漿都安逸得很。
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02.麻辣肉
麻辣肉其實不是肉，它是一種豆制品，用黃豆制作而成的，喫着很像辣條，又幹又油又香，喫起來柔韌又勁道，香味濃鬱，麻辣鹹香。
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03.常德豆皮
常德豆皮相比武漢的三鮮豆皮，感覺比較粗獷，有點像蛋包飯。
它是用雞蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉燒粒等食材做成，保留了豆皮的本質味道，口感焦脆軟綿，非常好喫。
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2.湘潭
湘潭，是紅太陽升起的地方，這裏名勝古跡頗多。可能是因爲旁邊的長沙太過於耀眼，以至於很多人忽略了這座小城其實也很寶藏。
就拿湘潭美食來說，即使在美食遍地的湖南，湘潭菜也能得到本省人的認證。在這裏，隨便走進一家館子都能喫到典型的老式湘味。
接下來，就跟着我們一起解鎖湘潭的寶藏美食，感受湘潭的文化魅力吧！
01.剁椒魚頭
湘菜界的扛把子剁椒魚頭正是來自湘潭，屬於湘菜系。
通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。做法不復雜，但味道卻鮮辣濃厚。
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02.毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉，以五花肉爲主料，白糖、料酒爲有色調味料燒制而成。其特點是色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。它曾是毛主席宴席上的八大名菜之一。
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03.火焙魚
火焙魚是將小魚去掉內髒，用鍋子在火上焙幹，冷卻後，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成。
火焙魚在湖南到處可見，其中醴陵官莊水庫地區的火焙魚最爲經典，做好的魚可以帶骨頭一起喫，焦黃香酥，鮮香加倍。
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04.紅軍長徵雞
紅軍長徵雞是湘潭的一道名菜，在長徵那個年代，當地老百姓送給紅軍的雞，搭配上冬瓜、土豆、胡蘿卜等食材制作出來的。
現在不斷改進，用濃鬱的醬汁澆在雞肉上邊，肉質喫着嫩滑不松散，雞皮Q彈。
店鋪推薦：毛家飯店
01.湘潭米粉
湘潭米粉和長沙米粉的區別主要是炒碼不多，基本是煮的碼子，如肉絲、三鮮等。
不少湘潭人習慣於蔥油餅配米粉，先幹啃一個，然後放一個在米粉碗裏，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃鬱。
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02.幹扣面
湘潭的幹扣面其實就是幹拌面，面條撈出放碼子，鹼面微硬的內芯讓品嘗起來的口感剛剛好。
醬汁肉蓋面是最經典的，碗底鋪調料放煮好的面條，一勺醬汁肉蓋上去均勻，再搭配泡菜，簡直是YYDS，同樣的做法也適用於幹扣粉。
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01.鍋餃
湘潭的鍋餃外形和餃子很像，不過它是發面做成的，所以更爲蓬松喧軟。肉餡鮮嫩多汁，上鍋煎炸至金黃色即可。
鍋餃也算是湘潭人最熟悉的早餐。咬下一口裏外都很嫩，沒有一個湘潭人能拒絕。
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02.麻辣絲
麻辣絲是用豆腐皮手工制作的，在湘潭的大街小巷隨便找家滷味店都能买到。
鮮紅的麻辣絲，色澤看着就很誘人，喫起來也有嚼勁，看劇喝酒都少不了它。
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03.腦髓卷
腦髓卷是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經蒸制而成，其原料的形狀如腦髓一樣，所以取名爲腦髓卷。
做的好喫的腦髓卷，入口即化，齒頰留香。
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3.株洲
作爲長沙的鄰居，株洲的美食並不比長沙差。不僅有本地特色，東西南北各式美食也都能在這裏找到。而作爲愛喫辣的湖南人，湘味十足的株洲當然少不了辣。
01.仙都醬板鴨
仙都醬板鴨是醴陵市仙都醬鴨加工廠生產的“仙都辣醬鴨”。
它是將整只麻仔鴨經醃漬、滷制、烘烤而成，醬香濃鬱，是一道佐酒的佳餚。
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02.攸縣血鴨
攸縣血鴨是用當地麻鴨爲主料，與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道爆炒，再加鮮湯燜至快幹，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒而成。
攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨肉異常鮮嫩，無論是下酒，還是送飯，都很不錯。
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03.醴陵焙肉
醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，是株洲市醴陵地區的著名特色美食。
薰制出的焙肉色澤亮黃，肉香醇厚，清蒸着喫最好喫，香氣誘人。
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04.醴陵小炒肉
醴陵小炒肉是大名鼎鼎的醴陵本土菜餚，幾乎喫過的人都稱贊。
這道菜肉嫩湯甜，完美地保留住了肉本身所帶有的鮮甜口感，配米粉喫最好。
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05.建寧臘味合蒸
建寧臘味合蒸是把各種臘薰制品同蒸，臘香濃重，鹹甜適口，是株洲傳統美食中不可錯過的一道美味。
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06.火焰醉鵝
火焰醉鵝是用株洲炎陵縣的特產白鵝爲主要食材制作的。
米酒的醇香浸透入鵝肉中，咬上一口，濃鬱的醬汁味夾雜這米酒的香味，肉質嚼勁十足，爽口甘甜，還不油膩。
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01.攸縣米粉
攸縣米粉是以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的細小的條狀。
其質地柔韌，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，深受大家的喜愛。
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02.攸縣香幹
攸縣香幹是株洲攸縣的特色傳統豆制品，於2000年後被引入湘菜菜譜。
攸縣香幹是生熟皆可，口感滑嫩、韌性足，是一個老少適宜的特色家常菜。
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03.炎陵釀豆腐
釀豆腐是把豆腐切成三角塊，投入油鍋中炸，之後取出瀝幹，再切开，在裏面放入各種半熟的佐料，喫時再撒上些胡椒面、蔥花，味道鮮美。
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04.嗍螺
嗍螺是長沙的風味小喫，在株洲也一樣盛行。
株洲的河螺都長得細細小小的，個頭不大。做得好的嗍螺，喫完螺，還能喝湯，湯鮮味美，清香脆嫩。
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05.祖庵豆腐
祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一，也是非常有名的一道株洲名菜。
祖庵豆腐要歷經小磨細研，滷水輕點，配上新發的口蘑，原味清蒸的土雞湯，食之柔嫩，味美無比。
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當然，株洲的美食遠不止這些，口味蝦、剁椒魚頭、火鍋、醴陵蒸草魚、茶陵牛八寶、燒烤、矮子餡餅、糖油粑粑、醴陵炒粉、田心豬腳等，每一個都值得你去品嘗。
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