來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-26 08:51:08 熱度：11
自制牛肉丸，做法簡單，松軟有嚼勁，味道真不錯！
牛肉丸是國人最愛喫的丸子之一，尤其是潮汕的手工牛肉丸。但所有的美味都來自努力。正宗的潮汕手工牛肉丸需要手工打發半個小時，而我們自己家裏沒有那么多時間和精力打發，只能選擇工具。雖然偷懶，但我做的牛肉丸也別有一番風味，嫩滑有嚼勁，可以代喫。而在寒冷的冬天，偶爾來一口火鍋是必不可少的，這期間怎能少了牛肉丸的存在呢。
准備材料：新鮮牛臀肉500克，冰水150克，馬鈴薯澱粉40克，小蘇打2克，料酒10克，鹽6克，白糖8克，小蔥4粒，6粒大蒜1瓣、生姜1小粒、白胡椒2克。
第一步：有條件的可以直接用料理機，把蔥姜蒜放入，加水，直接做蔥姜蒜水。如果沒有條件，也很簡單，就是把蒜瓣壓碎，小蔥切片，姜切片，一起泡在熱水裏就可以了。待水溫降溫後，用保鮮膜包起來冷藏一夜，第二天用的時候過濾一下。可以加入馬鈴薯澱粉、白胡椒粉、料酒、白砂糖等調料，拌勻後冷藏備用。
第二步：牛肉洗淨，用廚房紙吸幹水分。一定要去掉筋膜，然後用菜刀切成薄片，然後放入料理機。當牛肉變成小顆粒的碎牛肉時，可以加入小蘇打和鹽。中途要分次加入水處理過的蔥姜蒜，待肉糊順滑後即可取出。
第三步：燒一口清水，水溫溫熱即可，然後左手虎口將牛肉膏捏成球狀，右手用勺子將肉丸刮幹淨，立即放入他們入鍋。重復這一步，等所有的丸子都入鍋後，开大火，等水开後，轉中火煮5分鐘左右，如果所有的丸子都浮起來了，就可以撈出來了。
牛肉丸小貼士：买牛肉的時候盡量選擇新鮮的牛肉，打的過程要盡量嫩一些。只有上好的牛肉泥才能做出Q彈牛肉丸。
標題：在家自制牛肉丸，做法簡單，爽滑勁道又Q彈， 貨真價實味道佳！
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