來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-16 08:55:54 熱度：54
做蔥油餅時，掌握“這3個”小技巧，香酥又多層，每天喫都不膩！
我們在早餐店裏面經常看到有賣蔥花餅的，早餐店裏的蔥花餅酥脆多層，味道好喫，顏值也比較高。嚼起來特別筋道，但是卻不知道這樣的蔥花餅是如何制作而成的，我之前就有跟媽媽學過制作中寬扁的好方法，原來做法特別簡單，只需要掌握3個小技巧，5分鐘就可以出鍋。香酥又多層，每天喫都不膩！
蔥油餅
准備食材：300克面粉，3克食用鹽，適量熱水，兩棵小蔥，食用油，胡椒粉。
技巧1：我們先和面。首先准備一個幹淨的和面盆，把面粉倒入盆中，加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後往面粉中加入熱水，一般熱水的溫度在60度左右就可以了，千萬不能用100度的滾燙熱水，會把面燙熟。然後一邊往盆中加熱水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後，揉搓成光滑的面團。然後套上保鮮膜醒發25分鐘左右。用熱水燙面同時放入食用鹽，會讓面團變得更加勁道。
技巧2：小蔥清洗幹淨，切成蔥花，放入碗中，加入適量的食用油和食用鹽，再放入少量的胡椒粉，攪拌均勻。然後把醒發好的面團放入案板上，撒適量幹面粉，揉成長條，揪成小劑子。把每一個小劑子擀成長餅，用刷子在上面刷上一層食用油，撒上食用鹽，把蔥花平鋪在面餅上面。然後捏着面餅的一端向另外一端卷起，卷好之後把它盤成一盤。撒適量幹面粉用力按壓，擀成薄餅。面餅刷油會讓烙出來的蔥油餅分成多層。
技巧3：平底鍋中刷油，把做好的蔥油餅放在平底鍋中。慢慢加熱的過程中把餅烙制鼓起大泡，然後在上面刷上食用油翻至另外一面。兩面都變成金黃酥脆，餅上分布一些焦脆的油花，散發出蔥花的香味兒，這個時候就可以出鍋了。
標題：做蔥油餅時，掌握“這3個”小技巧，香酥又多層，每天喫都不膩！
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