三月不要錯過這10道家常菜，營養又爽口，增強免疫力，做法簡單！

准備食材：韭黃300克雞蛋3個

制作步驟：

1、先將韭黃清洗幹淨，切成寸段。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，1勺料酒，打散。（雞蛋裏面加入1勺料酒，炒出來的雞蛋不但鮮嫩，而且沒有腥味。）

3、鍋裏放少許油，油溫達至八成熱時，下入雞蛋用筷子快速滑炒，成熟定型後，起鍋備用。

4、鍋裏加入少許油，下入韭菜翻炒至斷生，然後調入少許鹽，雞精，翻炒均勻。

5、加入雞蛋，炒勻，即可起鍋。

簡易小廚愛嘮叨：

1、雞蛋液裏加入1勺料酒，可以使炒熟的雞蛋更鮮嫩，並且沒有腥味兒。

2、韭黃清炒的速度要快，盡量減少韭黃在鍋內逗留的時間，可以讓成菜鮮嫩多汁。

3、因爲雞蛋比韭黃喫鹽，所以鹽要分开放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好喫更入味。這道菜從准備到出鍋5分鐘足夠了，沒有肉卻比肉還香，味道鮮美極了！

准備食材：豬五花肉20g（可以直接买超市現成的片）、青椒兩個、彩椒少許點綴，紫皮洋蔥少少許點綴即可

配料：鹽、味極鮮、紅燒醬油、花椒面、小米椒，蔥姜蒜

制作步驟：

1、將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘；

2、蔥姜蒜小米椒切小小段，洋蔥切寬絲如圖；

3、鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時下入蔥姜蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出；

4、鍋清洗幹淨，放入少許油，將三椒蔥洋蔥小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒面，同時下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分會有虎皮的感覺出鍋。

准備食材：黃瓜、花生米、腐竹、藕、木耳、金針菇、大蔥、八角、花椒、幹辣椒、白糖、陳醋、生抽、食用油；

制作步驟：

1、黃瓜拍一下，然後切成塊，藕去皮切片，木耳腐竹提前泡开，金針菇去根撕开洗淨，大蔥切絲備用；

2、將白糖、陳醋、生抽混合，倒入少許清水稀釋，攪拌均勻備用；

3、將木耳、藕片、腐竹、金針菇放入开水中煮1分鐘撈出放入涼水中，然後控幹水分備用；

4、鍋中倒入少許油，放入花生米，轉至小火，不停翻炒，炒至花生米微微裂开，盛出備用；

5、鍋中倒油，放入八角、花椒、幹辣椒、蔥絲，小火慢慢煸至蔥絲微焦；

6、將焯好的菜、黃瓜、花生米放入碗中，澆上料汁，淋上蔥油即可享用美味。

簡易小廚愛嘮叨：

1、拌涼菜食材不受局限，可換成任何喜歡的菜；

2、炒花生米容易糊，一定要小火不停翻炒，當感覺翻炒花生米變輕時出鍋即可，余溫可讓花生米變熟。

准備食材：蓮藕270克，15釐米長大蔥1段，大蒜7瓣，幹辣椒段1克，蠔油2勺，生抽2勺，米醋1.5勺，白糖半勺，鹽2克，植物油少許

制作步驟：

1、備好食材。蓮藕去皮洗淨；大蔥洗淨；

2、蓮藕切厚約3毫米的片，泡入水中洗淨，再次換水，以徹底洗淨澱粉，撈出控幹水份備用；大蒜去皮拍扁切末；大蔥切菱形片，切的方法：大蔥一切四瓣，然後橫過來，斜刀切成菱形片；准備一個小碗，放入蠔油、生抽、白糖、米醋，加2勺清水拌勻，調成碗汁備用。

3、把調成的碗汁，倒入洗淨的蓮藕片中。

4、炒鍋燒熱，放植物油，油溫4成熱，下幹辣椒段、蒜末、蔥花，小火炒出香味，待蔥花打蔫關火。

5、把炒好的蔥蒜末澆在蓮藕片上。

6、蒸鍋上汽，放入藕片蒸5分鐘後關火，再燜2分鐘後拿出，攪拌均勻即可食用；

准備食材：金針菇半把，胡蘿卜(小)一根，香菜五根，蒜子3瓣，油辣椒一勺，生抽三勺，白糖半勺，白醋兩勺，熟的黑芝麻少許

制作步驟：

1、开始制作一個碗汁，把蒜子放入無线絞肉機中攪拌成末，放入碗中，加入油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟的黑芝麻拌勻備用，碗汁就做好了；

2、鍋裏做水燒开，下洗淨的金針菇和切成絲的胡蘿卜焯水一到兩分鐘，時間不要太久了，口感不好；

3、撈出來瀝水，再放入碗中，加入小段的香菜和前面的碗汁拌勻，就可以开動啦；

准備食材：筍、老抽、生抽、鹽、糖、料酒

制作步驟：

1、春筍去皮，洗淨切條。

2、一鍋开水，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝幹。

3、碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。

4、鍋內加入比平時炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃後撈出。

5、鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉中小火煮20分鐘左右。

6、最後轉大火收汁即可。

這道家常菜，食材和制作方法都極其簡單。家中的老人爲了能長時間儲存春筍，會將做好的油燜筍裝入幹燥無菌的玻璃罐中，蓋蓋後放入沸水鍋中蒸煮，排出罐內的空氣，達到真空包裝的效果，這樣一年四季都可以喫到了！

准備食材：蘆筍，牛肉，姜，黑胡椒粉，蠔油，料酒，澱粉，食用鹽，食用油

制作步驟：

1、蘆筍清洗幹淨，把老根部分給切去，再斜刀切成小段；

2、首先把牛肉給切成粒，英特可以根據喜歡喜歡的形狀來切片或者切條即可；切牛肉需要注意的是，一定要逆着紋理來切，這樣炒出來的牛肉爽口又軟嫩；切好後就裝入碗中，加入姜，胡椒粉，蠔油，料酒，澱粉，食用鹽用手抓勻，醃制10分鐘；10分鐘後再倒入少許花生油，再次用手抓勻，放油的目的是鎖住牛肉的水分；而且炒起來也不會粘鍋哦！

3、鍋中注入清水，大火燒开，水燒开後，加入2滴油，再加入一小勺鹽，放入蘆筍，焯水，焯水好後，就撈出過下冷水；再瀝幹水；

4、把鍋清洗幹淨，熱鍋，下適量的油，油溫6成熱後，加入牛肉翻炒，快速翻炒至變色；

5、再加入焯水好的蘆筍，快速翻炒均勻；最後加入少許食用鹽調味，翻炒均勻即可出鍋；整個過程需要大火快速翻炒，牛肉不能炒太久，炒太久就老了；

准備食材：茭白400克、油、鹽適量、小蔥2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、醬油2湯匙、砂糖少許

制作步驟：

1、備好材料，將茭白剝掉外皮，削去老根老皮後切成滾刀塊；

2、蔥白蔥葉分別切好，蒜和姜切片，花椒備好；

3、調好一碗醬汁：1茶匙老抽，1湯匙生抽，少許的鹽和糖，清水1碗；

4、燒一鍋开水，加半茶匙鹽，滴幾滴油，將茭白倒入沸水鍋中，煮开1-2分鐘後撈出待用；

5、冷油下小花椒，當油燒熱時，將花椒撈出；

6、下蔥姜蒜，也可以切幾片胡蘿卜做調色用；緊接着將焯燙好的茭白下鍋翻炒，炒到茭白微微有點金色，將事前准備好的料汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，燜上5分鐘左右，起鍋前滴幾滴香油，再撒些蔥葉就完成了；

准備食材：娃娃菜1小顆、嫩豆腐1盒、火腿100克、雞蛋1個、鹽2克、雞精2克、枸杞25粒

制作步驟：

1、娃娃菜一棵洗淨切成小片。嫩豆腐切成小方塊。雞蛋一只、姜8片、火腿切成小塊。

2、熱鍋加點油，雞蛋打散入鍋煎熟。

3、往鍋內一次性加適量开水，放入姜片。

4、大火煮兩三分鐘至湯色變濃

5、加入豆腐和火腿，上蓋小火煮6-8分鐘。再加入白菜煮五分鐘。

6、最後放入枸杞煮兩分鐘，調入鹽和雞精撒點蔥花。就能出鍋啦！

准備食材：土豆2個，西紅柿2個，蔥10g，蒜10g，鹽2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蠔油5ml（1小勺）

制作步驟：

1、土豆去皮切片，把土豆片放入水中，洗掉表面多余澱粉，浸泡一會，瀝幹水分備用，西紅柿切塊，蔥切蔥花，蒜切末；

2、鍋中加油燒熱，加入蔥蒜爆香，放入西紅柿翻炒至出汁，放入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹滿湯汁；

3、加入1勺生抽，1小勺蠔油，1小勺糖，半小勺鹽，翻炒均勻，盛入盤中，散上蔥花，出鍋，完成！

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