來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-25 16:57:48 熱度：17
說到糖醋排骨，相信大家都知道，也都愛喫。鮮紅的顏色讓人非常入味，加上酸甜的味道，讓人忍不住想喫，尤其是很多小朋友和女孩子，對這種酸甜的味道簡直無法抗拒。今天小編就來給大家分享一下糖醋排骨的傳統做法。做糖醋排骨，只要掌握這3個技巧，誰都能做出來又香又好喫。我們來看看吧。
【糖醋排骨】
1.排骨切小塊，用清水反復清洗幹淨，徹底去除血水，然後擠幹水份，放入碗中，放入蔥段並榨出蔥汁，加入適量姜片，在烹調時倒入適量的葡萄酒，加鹽和胡椒調味，用手拌勻後醃制10分鐘。
2、鍋燒熱後，倒入適量的油。油40%熱，放入排骨幹炸。炒約3分鐘。炸至排骨表面焦黃，撈出檢油，用熱水簡單衝洗一下。
3、鍋內留少許底油，加入適量冰糖，不斷翻炒，炒至冰糖溶化，炒至糖色變色，將炸好的排骨放入鍋中，不斷翻炒，翻炒均勻塗上糖色。
4、拌勻後，倒入適量啤酒，加入姜片、蒜片和蔥節，加水沒過排骨，蓋上鍋蓋小火燉20左右-30分鐘，排骨燉至入味，开中火，收汁，加入生抽提味，最後加入陳醋，濾出湯汁，出鍋。
尖端：
1、做糖醋排骨最好選擇後排。前排適合煲湯，後排適合燉菜、糖醋、燉肉等，最好用後排。
2、炸排骨前，需要加入炸排骨的步驟，這樣做出來的糖醋排骨外脆裏嫩，非常好喫。
3、糖醋排骨，最重要的是要用糖和醋。醋一定要最後加，因爲醋很容易揮發。糖是用來炒糖色的。用糖色做出來的糖醋排骨，不僅色澤鮮紅，而且酸甜可口。糖色是最好的着色，但最後要小心收集果汁。大點，不然糖會變苦，口感不好。
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標題：做糖醋排骨，只要掌握好這3個小技巧，人人都能做得好看又好喫
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