海底撈官宣放开加盟，這是坑還是機會？

來源：編輯：匿名發表時間：2024-03-06 00:51:24 熱度：15

導讀： 3月4日，海底撈發布重磅公告。公告指出，公司將推行加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。這是什么意思？海底撈要开放招商加盟了？對的，你沒有看錯，這么多年來一直是直營模式運...

3月4日，海底撈發布重磅公告。公告指出，公司將推行加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。

這是什么意思？海底撈要开放招商加盟了？

對的，你沒有看錯，這么多年來一直是直營模式運營的海底撈开始走加盟路线，這也正應了我經常對餐飲老板說的一句話：餐飲的盡頭是加盟。

看到這個消息，每個人的反應都是不一樣的。普通消費者的第一反應是“如果直營賺錢的話，它爲什么要开放加盟呢？這個時候海底撈放开加盟，跟割韭菜差不多”。有錢人的內心又會是另外的想法，他們在想“到底要多少錢才能加盟一家海底撈呢？有什么條件呢？”。

看到了嗎？這個世界就是如此神奇，不同的人看待同一件事的想法是完全不一樣的。難道有錢人真的是人傻錢多？這大概率是不可能的，有錢人之所以賺到了超過大多數人的財富，那么他一定是做對了一些事情。

所以，當有人問我，海底撈开放加盟，這到底是坑還是機會的時候，我也很難回答。畢竟我不能說加盟海底撈就會一定虧錢，也不能說一定賺錢。一家門店到底能不能賺錢，它跟很多方面有關，比如：房租、員工工資、翻台率、競爭程度、裝修補貼等多個因素有關。我可以告訴你的是，开一家海底撈，並沒有那么容易賺到錢。

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2020年，疫情來襲，餐飲行業遭遇到了前所未有的寒冬。不少餐飲企業選擇關店以減少損失，但是海底撈做了一個大膽的決定，那就是逆勢开店。據悉，海底撈在2020年开店544家，關店14家，淨开店數量達到了530家。也正是這一年，海底撈的門店數突破了1000家，達到了1298家（全球門店數，包含國外93家）。

按照劇本來說，海底撈逆勢加倉成功，店鋪所在之處，寸草不生。在命運之神的眷顧之下，疫情很快過去，海底撈業績快速翻番，海底撈用逆勢加倉再造了一個海底撈。

可現實是，疫情比想象中長了一點，就連很容易登上熱搜的海底撈也同樣遇到了經營不容樂觀的情況。截至2021年6月，海底撈全球門店數已經增長到了1584家，半年時間淨增門店286家，這個增長速度也很快。

可是很快海底撈就發現了不對勁，發布了公告指出，公司將在2021年12月31日之前陸續關閉300家左右業績不及預期的店鋪。這個關店計劃被海底撈稱之爲啄木鳥計劃，關店率接近了20%。

爲什么海底撈自己都經營不下去了呢？一方面是公司在疫情期間擴張過猛，只注重數量，未注重質量，導致店鋪經營不夠樂觀。另一方面則是疫情對於公司的影響，時不時的开店、閉店以及讓消費者保持距離，使得店鋪的進店客戶減少。最重要的還是海底撈已經不再神祕，很多地區已經出現了過於密集的情況，彼此之間也會存在搶客流的現象。

到了2022年，海底撈僅新开門店24家，總門店數爲1371家。與2021年6月相比，海底撈門店減少了213家。

2023年，海底撈淨增加門店爲11家，達到了1382家，這與2020年的瘋狂擴張形成了鮮明的對比。

請問，在你看到了如此誇張的开店數據對比之後，你還敢加盟海底撈嗎？因爲海底撈自己都不敢开那么多門店了。

就在海底撈門店數增速大幅下滑之後，它也進行過各種嘗試。比如：派專車在演唱會門口接人、擺地攤等。事實證明，這些嘗試對於海底撈而言都是貢獻不大的，不能從長遠的角度上徹底解決海底撈業績增長的問題。

思考再三之後，海底撈最終還是走上了加盟的道路，畢竟只有加盟才是穩賺不虧的生意。

那么問題來了，加盟一家海底撈需要多少錢呢？還要什么條件呢？

目前海底撈官網並沒有給出確切數字，只是媒體打聽得知，开一家海底撈的總費用在800萬-1000萬之間。加盟費根據不同級別城市的店鋪收取不同的加盟費。少則過百萬，多則超過了200萬。除了加盟費以外，員工工資、裝修、房租等都是需要考慮的事情。總體算下來，就是需要這么多錢。海底撈也成了國內餐廳領域加盟費用最高，且开店成本最高的品牌。

對於海底撈而言，並不是你有1000萬就能加盟的。海底撈給出的建議是，最好擁有开出多家門店的實力（至少兩家），另外最好有物業，或者是物業關系。這可以在一定程度上降低成本。

需要注意的是，海底撈是一個具有品牌溢價的火鍋店，很多商場想要邀請海底撈开店，是需要給免租期的，此外還可能給上百萬的裝修費用。即便如此，海底撈自營店鋪還是存在倒閉的可能的。如果我們不能爭取到海底撈同等條件的商場待遇，那么我勸你加盟的時候三思。