來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-04 17:00:06 熱度：23
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煙雨江南 大美黃山
舌尖之旅 徽州珍饈
想必各位跑友的“PB”攻略上
還有嘗遍徽州美食這一條
從古徽州到今黃山這座城市已歷經了1000多個春秋千年歲月的浸潤，也讓無數人間風味在此被孕育。
一生癡絕處，無夢到徽州！
詩中表達的不僅有對徽州美景的感嘆，
也應該包含了對徽州美食的向往。
下面，就讓我們先去認識一下它們吧！
臭鱖魚
臭鱖魚是徽州的傳統名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，喫起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，俗名臭鱖魚。制法獨特，食而得異香。
制作過程有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃制最好，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
毛豆腐
毛豆腐是徽州傳統名菜素菜之珍品，以其特有的風味在徽菜中獨領風騷五百余年。此萊利用豆腐條進行人工發酵，讓其表面長出一層白色茸毛，經煎、烤、炸後呈虎皮花紋而得名。
黃山燒餅
黃山燒餅，又名“徽州燒餅”，亦稱“火爐餅”，因焙烤後如螃蟹背殼又別稱“蟹殼黃燒餅”，是黃山乃至古徽州傳統特色民間小喫。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，喫起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。
胡適一品鍋
一品鍋是徽州山區冬季常喫的特色傳統美食，屬於火鍋類。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。相傳，此菜由明代石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
黃山雙石
黃山雙石又名“石耳燉石雞”，是一道以石雞和石耳爲主材的徽州名菜。山珍入饌是徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鮮香濃鮮，有滋補強身養顏之功。黃山雙石，因其生長環境決定此菜爲一種綠色食品，深受廣大食客歡迎。
徽州刀板香
徽州刀板香是徽州十大名菜之一，具有濃鬱的地方特色和深厚的文化底蕴，相傳與抗倭名將胡宗憲有關。
其將醃制的五花豬肉與山筍一起蒸煮、切片，筍肉一同鋪刀板上桌，臘肉的油膩被刀板吸走，趁熱喫肥而不膩，鹹鮮口感結合極佳，刀板留香。
問政山筍
問政山筍是徽州地區的傳統名菜，因出產於歙縣問政山而得名。這道菜以問政山的竹筍爲主要原料，經過精心烹飪而成。在歷史上，問政山筍曾被列爲貢品，以“問政山筍甲天下”而聞名海內外。
中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，以豆腐爲主，搭配蝦仁、鮮筍、火腿、五花肉、香菇等，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。
葛粉圓子
葛粉圓子：這是安徽徽州山區漢族傳統小喫。徽州山區盛產葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。
其實，黃山的美食還有很多
你是否想親自嘗嘗
跑步和美食 都不可辜負
奔跑不止 美食不停
我們在黃山 期待與各位跑友相見
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標題：跟着賽事去旅行丨尋味徽州
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