來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-04 16:55:37 熱度：11
無論是孩子下課後的零食，還是我們工作之余的下午茶，炸雞和甜品都少不了，誰說炸雞只能配啤酒，它跟既可口又擋飽的芋圓也很搭配，
雞胸肉是雞身上最柴的肉，正好喜歡這種口感肉質的，隨便清炒一下就喫得賊香，但愛喫重口的就更偏愛雞頭、雞爪、雞皮這些部位，但肯德基、麥當勞的炸雞似乎沒有人可以拒絕，炸雞正是用雞胸肉做的，所以看似單調的雞胸肉要想做得優秀，還是有技巧的，雞排和雞柳是人氣最高且簡單易做的。芋圓是近幾年很風靡的一種新穎甜品，其中用了飽腹感很強的三種薯類，既奶香味十足又擋飽，自制可以不添加任何添加劑，口感更醇香且更健康。這三道零食很適合在孩子放學前一個小時，下手快速搞定，孩子到家可以趁熱享用，不用排隊买了。
第一道：香酥雞柳
1、首先准備500g雞胸肉，先切去表面筋膜，再改刀切成寬度、厚薄合適的肉條，然後放入碗中備用，碗中再加入1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺五香粉、1勺料酒、半勺生抽、半勺蠔油，用筷子拌勻，醃制20分鐘讓其入味；
2、再准備一包方便面，去掉料包後用手捏成碎末，然後倒入盤中備用，碗中打入2個雞蛋，打散成蛋液備用，最後再准備一盤玉米澱粉備用；
3、醃制好的雞胸肉先裹上玉米澱粉，再裹上蛋液，其次是捏好的方便面碎，依次將所有雞胸肉裹好備用；
4、熱鍋倒油，油溫6成時依次下入雞胸肉條，全部下入後轉中火，期間注意翻動，使肉條表面受熱均勻，中火炸至雞胸肉條熟透，然後先撈出控油，再將油裏的殘渣過濾出來；
5、鍋中油繼續加熱至8成時，重新下入肉條復炸30秒，將表面炸至金黃酥脆即可控油撈出，最後擺入盤中，撒上黑胡椒粉或椒鹽即可享用。
第二道：爆漿雞排
1、首先准備一塊雞胸肉，切去筋膜後清洗幹淨，然後從中間將其片成2片，再將每塊還是同樣從中間片开但不要切斷（因爲後面要包裹芝士片）；
2、改刀好的雞胸肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽，拌勻後醃制30分鐘讓其入味，接着准備2顆雞蛋，打散備用，玉米澱粉及面包糠各100g;
3、30分鐘後將醃制好的雞胸肉取出，將芝士片對折放在雞胸肉中間，然後緊緊地包裹起來，准備好後先裹上一層玉米澱粉，然後再裹上蛋液、面包糠；
4、熱鍋倒油（油多一些），油溫6成時下入雞排，中火炸至表面定型（這個過程大概需要3分鐘左右），底部定型後翻面，繼續中火炸至定型，最後調大火將雞排炸至酥脆（這個過程大概需要2分鐘，期間要注意翻面），炸好後撈出，切塊即可食用。
第三道：芋圓
1、首先將准備的每個約150g的紫薯、紅薯和芋頭都去皮，清洗幹淨後切成小塊，分別放入一個蒸碗中，然後放入蒸鍋中开大火蒸20分鐘，將其蒸熟透；
2、將准備的20g西米倒入清水中先浸泡備用，紫薯、紅薯和芋頭都蒸熟後往每份中加入20g白糖，然後趁熱壓成泥，碾成泥放涼後倒入一個大點的盆中，然後加入1/2的木薯澱粉；
3、紫薯、紅薯和芋頭分开來制作，木薯澱粉的用量根據原食材的含水量適當增減，加入之後可以揉成不粘手的面團即可，然後將紅薯、芋頭以同樣的方式揉成面團（木薯澱粉的量可以分少量多次地加，一次不需要加得太多）；
4、都揉成面團後放在面板上搓成細長條，然後用刮刀切成一小段一小段的小劑子，切好的劑子再稍微搓圓，然後放入沸水鍋中，全部下入後輕輕推動，防止粘連，煮至芋圓全部浮起後再大火煮1分鐘即可撈出；
5、浸涼後則更加Q彈（中間換一次水，讓其涼透），另起鍋燒水，水开後倒入泡好的西米，大火煮至西米完全透明後撈出，煮好的西米同樣撈出過一遍涼水；
6、另取一碗，碗中倒入過涼的西米及芋圓，再加入1勺煉乳，最後倒入純牛奶，攪拌至化开即可（放入冰箱冷藏後口感更好）。
標題：孩子都愛喫炸雞和甜品，教您2塊雞胸肉、3個薯這樣自制健康零食
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