來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-04 00:55:10 熱度：44
常居帝都的朋友都知道，在帝都有些“神祕大院”，門口雖然寬敞，但是裝修卻很低調，通常還會有幾個警衛在門口站崗。這些地方，對普通人來說，往往充滿一層神祕色彩。但是隨着我國體制改革的推進，有很多神祕大院不再神祕，而且已經成爲普通老百姓也能消費的場所。
今天介紹的這家餐廳，位於北太平莊的遠望樓賓館。遠望樓原隸屬於中國人民解放軍總裝備部，2019年11月正式移交中國融通資產管理集團有限公司（中央企業名錄排名第十）。賓館先後接待過黨和國家領導人及多屆黨代會代表，並多次作爲接待人大代表和政協委員的“兩會”駐地。賓館內的望星閣餐廳更是執行過多次重大會議的接待任務。
前幾天採訪到遠望樓賓館的主廚趙國明師傅，趙師傅是一位非常憨厚的山東漢子。問到菜品當中什么最重要的問題時，給我一個很意外的回答，不像一般廚師回答的味道、擺盤、性價比，，，他說“安全”最重要。
接待過多次重大會議的遠望樓，果然在食材上把控嚴格，不僅追溯源頭，到食材的處理和保存上都有嚴格要求。
出品上也是大氣中又有創新，趙師傅擅長用不同的食材搭配出意料不到的效果。
【鮑魚魚子醬】
這道菜的鮑魚處理的非常軟嫩，魚子醬也是添彩之筆。不過重點要講的是下面的醬汁，看似辣椒油，實際的口感一點也不辣。
是趙師傅運用紅椒等多種食材熬制而成，顏色鮮豔，又不搶味，美味中的意外之筆。
【雲南火腿冬菜蒸海釣油帶】
北方喫鮮帶魚比較少，所以大部分帶魚都是紅燒、酥炸處理，清蒸的帶魚更是少見。
趙師傅使用雲南火腿與之搭配，讓帶魚鹹中帶鮮，點綴冬菜，更增添了帶魚的風味。
【熗鍋面】
雖然遠望樓是家粵菜爲主的餐廳，但是這碗來自趙師傅家鄉的熗鍋面，一定要喫。大蔥熗鍋生香，面條爛熟，最後來上幾個膠東大蝦，特別完美。
而今的遠望樓服務團隊，又投入到新的一屆兩會後勤保障工作當中去了，爲兩會代表保駕護航。有興趣的朋友，可以等到會議結束，親自去嘗嘗看。
標題：帝都那些曾經的“神祕大院”，裏面的美食什么樣？
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