來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-28 16:54:00 熱度：11
導讀：說起海帶，我最喜歡喫的就是涼拌海帶，每次和朋友下館子時，涼拌海帶絲總是我們都愛喫的一道涼菜。或者不管去誰家聚會時，寧可沒有大肉大魚，也不能沒有涼拌海帶絲，因爲喫的涼拌海帶絲比較多，所以我們幾位做的涼拌海帶絲也很好喫，味道一點都不遜色五星級大酒店，甚至我覺得比一些飯店做的更好喫呢！而無論春夏秋冬，還有很多人和我一樣，每個星期不喫一盤涼拌海帶絲，心理就難受，但是自己做的又不好喫，沒有辦法，想喫時，只能去下館子。其實大家別小看一盤簡簡單單的涼拌海帶絲，要想做的好喫，真的是需要掌握一些訣竅的。
據我了解，很多人做涼拌海帶時，都是將海帶焯水後，就把各種調料放入海帶中拌勻，然後淋上少許的熱油就开始食用，這樣做的海帶太家常了，味道當然沒有飯店好。而我今天分享的涼拌海帶絲的方法，是我專門在飯店做涼菜的師兄教給我的，自從學會了這個方法，大家都誇我做的比飯店的都要好喫呢。這么多年，我把訣竅也分享給了很多粉絲，大家都說按照這個方法拌的海帶絲，脆爽入味又簡單，真的太感謝我了。接下來我就把涼拌海帶絲的詳細做法分享給大家！
【原材料准備】：鹽漬海帶350克、小米椒5克、大蒜籽1個、香菜5克、食鹽、生抽、陳醋、香油、豬油、十三香、雞精適量。
【涼拌海帶絲的做法】：
步驟一：鹽漬海帶在焯水或者菜場賣調料的店鋪都买得到，將买到的鹽漬海帶放入冷水中浸泡30分鐘（鹽漬海帶比較鹹，如果不浸泡，海帶拌好後，喫着肯定特別鹹），時間到後，掐一點海帶嘗一下，如果還比較鹹，換一盆冷水繼續泡半小時，如果感覺不鹹了，把海帶撈出，用流水衝洗幹淨即可備用。
步驟二：將小米椒、大蒜籽、香菜全部都衝洗幹淨，然後將小米椒切成小段，把大蒜籽切成碎末，把香菜切成2釐米的段狀備用。如果喜歡喫大蒜葉、芹菜的，大家也可以切一點備用。
步驟三：鍋中放入適量的冷水，把水燒到滾沸後，將泡好的海帶絲全部放入鍋中，大火將海帶焯水1分鐘後立馬撈出。
步驟四：准備一盆冷水或者冰水，將撈出的海帶絲放入冷水中浸泡10-20分鐘，直到將海帶完全泡涼就可以撈出，然後把海帶表面的水分完全瀝幹，瀝幹水分的海帶能更好的吸收各種調料的味道。
步驟五：將海帶放入碗中，然後將生抽、陳醋、食鹽、雞精、香油、十三香、香菜全部放入海帶中攪拌均勻，接着再把蒜末、小米椒放入海帶絲上，最後淋上一勺滾沸的豬油，攪拌均勻即可食用。
【胡師傅有話說】：
技巧一：海帶焯水時，就會清水就可以了，不需要加任何調料，只需鍋中的水煮开後，立即將海帶撈出，如果繼續煮海帶，涼拌海帶的口感會越來越差。
技巧二：焯水好的海帶絲，一定要放入冷水中浸泡，因爲海帶絲長期有余溫，這些余溫會導致海帶絲慢慢變得粉，而焯水好的海帶，立即過涼水，可以保持海帶絲脆嫩的口感，這是最爲關鍵的一步，這一步做對了，涼拌海帶絲就成功一半了。
技巧三：拌海帶絲也不需要其他化學調料，按照我上述的調料去搭配，拌好的海帶絲不僅好看，而且味道特別好，喫一口，就讓人戀戀不忘呢！
雖然涼拌海帶絲是一道非常家常的菜，但是大家在做這道菜時，一定要掌握我今天分享的這個技巧，如果您身邊還有人不會做或者覺得做的不好喫，都可以把這個方法分享給大家！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：難怪飯店的涼拌海帶絲那么好喫，原來訣竅在這裏，脆爽入味又簡單
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