來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-22 00:56:51 熱度：20
春節已經過去很長的一段時間了，上班族也开始上班了，开啓他們新的一年之旅。這個時候，很多親戚朋友會選擇再聚一聚，畢竟忙起來之後就沒有很多時間。那么，春節的美食是不是都喫膩了呢？既然如此，爲何不嘗試一下新的食物呢？
所以今天就在這裏給各位推薦一道美味的雞爪菜餚，說真的，這才是雞爪的美味喫法，所以雞爪這樣做，營養健康還入味！
我們知道，雞爪是一種好喫，還很容易入味的食材，因此是深受大家喜愛的美食。不僅能夠軟化血管，對於女性來說，還更是有着不錯的美容功能。
那今天要說的這個洪瀨雞爪該怎么做呢？其又有什么的特別之處？這就來了解下！你知道嗎？這洪瀨雞爪在福建的閩南一帶，要是說到下酒佐料的絕佳搭配，那就莫屬這洪瀨雞爪了。
洪瀨雞爪在閩南一帶，可謂是家喻戶曉。柔嫩，味美，價廉，辣而不辛，香兒不膩，這洪辣雞爪的味道真可謂是一絕。
其實，洪瀨雞爪源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點黑繭子，再採用幾十種名貴天然中草藥材，結合傳統工藝與現代科學技術，全面導入香滷、辣滷等現代滷味理論，運用純熟技術和先進設備精制而成。
滷好的雞爪更是質地飽滿，色澤金黃，香味濃鬱。光是看着就足以令人垂涎三尺！喫起來也是口感滑韌、Q爽有嚼勁、醇香入骨，喫完後更是齒頰留香，回味無窮！
我們知道，滷雞爪，最重要的是要把滷汁做好，只要做好了滷汁，那么雞爪也就成功一大半了，而這洪瀨雞爪也不例外。
所以我們需要先做這個滷汁，那么就需要准備好這些材料：水1200克，冰糖200克，鹽40克，草菇老抽200克，糖色100克，雞精5克，紹酒100克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根（需敲斷）。
然後需要取一個鍋，加入水進去，把洗幹淨的豬大骨放入進去將其燒开，再去浮沫，放入洗好的蔥、姜、幹紅椒等進去，再改小火進行燉１小時這樣。
燉好後，還需要去掉蔥、姜、紅幹椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油等進去，再用微火進行燉30分鐘，然後再加入雞精即成滷汁。
你知道嗎？這種滷汁可是能反復使用的，而在每次使用前，只需要根據情況，適量的添加一些鹽、糖、酒等調料就可以了。
那么這裏還需要說一下這個糖色的制作：我們需要淨鍋上火，然後下入色拉油25克，再轉動鍋使色拉油潤透。
待油溫有四五成熱時，就可以下入糖250克，然後用手勺進行不停地攪，發現大泡變小泡，小泡變沒泡，而顏色由白變黃，再變成棗紅色時，再加入水200克進去，這整個過程大約需要1分鐘這樣，到這裏糖色就炒好這糖色了。
需要注意的是，在炒的過程中要用中火炒，不能用小火，而糖色品嘗其不甜不苦，就表示糖色炒制成功。
那么到這裏，做好這滷汁後，就可以正式制作雞爪的滷制了。需要准備雞爪10斤，還有蔥、姜各適量。
還有滷味增香膏6克，Q粉1克，雞精100克，花椒20克，50℃高粱白酒50克，上面制備好的滷汁1000克。
先需要將雞爪進行洗幹淨，還需要剪掉雞爪上的腳趾尖，然後在鍋中多放一些油進行燒熱，再將雞爪放入到油鍋將其炸成金黃色後，再撈起來備用。
下面還需要另取一個鍋，倒入准備好的滷汁進去，再把上面初步做好的雞爪放入進去，然後還需要放入蔥姜進去，需要用小火進行滷熟，在滷制快熟5分鐘前，還需要加白酒進去，然後再加入洪賴增香膏進去，以及Q粉、雞精少許、花椒等，進行煮制3分鐘。
最後再撈出雞爪，放芝麻油進行趁熱拌均勻後，用風扇進行吹幹就可以了。到這裏，這道美味的雞爪就做好了，是不是光看着就很有味呢？
標題：這才是雞爪的美味喫法，所以雞爪這樣做，營養健康還入味！
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