來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-23 08:52:09 熱度：10
天氣變得炎熱，大部分人开始變得沒胃口，喜歡喫一點清淡的食物。但也有許多無肉不歡的朋友，一天不喫肉就難受，感覺缺點什么，我就是這種類型的人。關於夏天能不能喫肉，喫什么肉的問題，一直有爭論，有的說喫肉多了容易上火，但也人說，牛肉適合夏天補充體能，好象說得都有道理。還有一部分人，無涼不歡，天天冷飲不斷，適成腸胃不舒服，各種亞健康症狀來襲。今天與大家分享一道既能喫快樂喫肉，又能开胃，還能暖胃健脾的菜，讓您的夏季餐桌又道一道美味，讓您安然舒服的過夏天。
牛肉，我個人認爲它是適合四季食用的肉類。它富含蛋白質，經常食用能提高機體抗病能力。它的肌氨酸含量比任何其它食品都要高，深受健身人士的喜愛。牛肉中富含鐵質，特適合對生長發育期及術後，病後調養的人補充失血。它具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨等食療效果；而黃豆的營養全面，蛋白質的含量也極高，比豬肉還高兩倍，是雞蛋含量的二點五倍，特別容易被人體消化和吸收。
在這道菜中，我用牛肋骨代替牛肉，喫起來味道更香，也更容易燉制和入味。但因爲我用的牛肋骨是冰凍過的產品，所以腥氣要比新鮮的大點，爲了去腥提香，我把它做成了茄汁味，可以在極大程度的提高了菜的整體口感，使整道菜具有香濃的番茄汁味道。牛肋骨和黃豆經過約一個半小時的小火慢燉，香濃又入味。就連牛骨上的筋膜也變得入口即化，配上粉粉面面的黃豆，味道真是棒極了，配米飯，配面條，都是極好的。
所用材料：
幹黃豆100克牛肋骨400克茄汁面調料180克糖10克姜5片料酒2大勺
具體做法：
1准備食材。牛肋骨我提前泡過了，所以色澤要淡很多。
2黃豆提前泡發。（溫水約10個小時，涼水約24個小時，請根據當地的氣溫，注意泡發豆子時要經常換水）
3牛肋骨提前入水中浸泡出血水，然後按照肋骨方向，切成一段段的塊狀。牛肋骨用牛腩肉來代替，味道更贊。
4將牛肋骨涼水入鍋，加入3片姜，2大勺料酒大火煮。
5煮至肋骨外表的肉變色，肉裏的污血析出就可關火撈出。
6鍋中放少許油，加入姜片炒香，放入牛肋骨略炒。
7加入黃豆略炒均勻。
8加入180克的茄汁面調味料。（如果沒有，請自已用西紅柿、洋蔥、鹽、生抽等進行調味炒制或者用番茄醬代替）
9當醬料裹滿食材時，加入沒過食材的水。
10再加入約10克的糖。這個請根據的自已的口味，可以在湯汁煮开後略嘗，調成自個喜歡的口
11大火煮开後轉最小火，慢燉一個半小時或兩個小時。如果用壓力鍋也可，更省事且酥爛
12當煮至牛肉差不多完全離开肋骨，這時牛肉就完全酥爛了，轉大火，略收湯汁即可關火。
13美美的享用吧！配米飯，配面條，都是相當不錯。
標題：牛肉加黃豆，酸甜又適口，开胃又解膩，常喫暖胃健脾，特適合夏天
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