來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-23 08:51:36 熱度：9
蓮藕味道微甜口感脆爽，可生食也可做菜燉湯都非常美味。蓮藕有兩種，一種喫起來比較粉糯，一種喫起來比較脆口，口感粉糯的適合燉煮，口感脆口的則更適合炒菜用。所以要想把蓮藕燉爛，首先就要選對食材，粉糯的蓮藕表皮顏色更深，而脆口的表皮顏色更白，從表皮上一眼就可以看出來。切开來裏面的顏色帶粉紅色的一般都是粉藕的，而脆藕切开來裏面的顏色是白色的。
蓮藕燉不爛怎么辦：
1、用食用鹽浸泡
用食用鹽浸泡過的蓮藕可以造成蓮藕出現缺水狀態，這是因爲鹽水的濃度值超過蓮藕體細胞值的濃度值，所以蓮藕就更需要吸收外面的水分，這樣就更容易把蓮藕燉爛，所以用鹽水泡一會是最快捷有效的方法。
2、用小蘇打醃漬
小蘇打常用在食品制作上，小蘇打可以很好地起到膨松劑的作用，蓮藕切好後用小蘇打醃漬幾分鐘，可以讓蓮藕快速燉爛，口感和顏色也會更好，但要注意的是放的量不能多，太多了會有苦澀味那就得不償失。
標題：蓮藕燉不爛怎么辦，首先要選對蓮藕，其次還有小技巧
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