來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-23 00:51:38 熱度：10
作爲東北人一提起酸菜，那全身的細胞都是興奮的，酸菜餃子、酸菜燴肉、酸菜血腸、酸菜燉粉條子、酸菜燉大骨頭，每一道菜都叫我直流哈喇子，滿滿的童年味道，特別是酸菜燉大骨頭，湯鮮味美，好喫營養。東北菜亦如東北人一樣熱情、奔放、淳樸善良。美食當前，不管三七二十一开造吧。喫之前讓我們了解一下大骨頭的營養價值，大骨頭除了含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的碳酸鈣、骨膠原等。小孩喝了它，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育；成人喝了它，延緩衰老。下面介紹一下具體制作方法：
第一步：大骨頭冷水下鍋焯水，水燒开後，撈出大骨頭過涼水備用。
大骨頭焯水
第二步：洗淨的大骨頭放入高壓鍋裏，加入料酒、加入適量清水、一把花椒、兩個八角、姜片、蔥段，蓋上高壓鍋，選擇煮肉鍵。
大骨頭放入高壓鍋，加入各種佐料
第三步：酸菜洗淨，切絲，越細越好。
酸菜切細絲
第四步：酸菜絲衝洗幹淨，攥幹水分
攥幹水分
第五步：油溫五成熱，倒入蔥花和姜末，翻炒出香味倒入酸菜，目的爲了更入味和保持菜品的鮮豔度。
翻炒酸菜
第六步：倒入燉好的大骨頭喝和湯，加入適量涼开水，大火燉20分鐘。
倒入大骨頭和湯
第七步：一把紅薯粉條，开水泡15分鐘。
泡粉條
第八步：20分鐘後倒入泡好的粉條，再調一下味：加入一勺鹽、生抽，再燉10分鐘.
加入粉條
再燉10分鐘
第九步：10分鐘後，加一些蔥花，攪拌均勻，關火出鍋。
加入蔥花
盛出
溫馨小提示：
1. 大骨頭焯水後用冷水衝洗幹將後熬出湯汁味道更鮮
2. 要滴入幾滴醋或料酒去除腥味，醋還可以促進鈣磷融入湯裏，更好的促進吸收。
3. 酸菜一定要炒一下，這樣會更入味，菜品會更好看
4. 不要放太多的鹽，鹽太多會掩蓋燙的鮮美。
5. 酸菜喜油，炒菜時可以加一些五花肉。
6. 湯裏加一些血腸，味道更美。
標題：老東北味道，酸菜燉大骨頭，湯鮮味美肉軟爛不膩，好喫又簡單
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