來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-28 00:57:04 熱度：20
油炸糖糕的好喫做法，只要注意這一點，外皮酥脆不流糖，好喫極了
現在已經進入冬天了，天氣越來越冷，不僅是氣候需要讓每個人都需要喫一些滋補的東西，從我們本身來講，到了冬天之後人們自己都想喫油炸食品，感覺喫起來特別香，記得有一種小喫是油炸糖糕裏邊裹着白糖，喫起來特別好喫，小時候奶奶就經常在家裏給我做這個小喫，但是現在已經很多年沒喫過了，街上倒是有賣油炸糖糕的，但是他們的油炸糖糕好多都不是現做的，直接买的那種冷凍食品回來解凍之後下油鍋炸，裏邊的糖還特別少，外邊裹的皮很硬，一點都不好喫，還不如自己在家裏邊做。
於是我就挑了一個周末，仔細想了想，小時候奶奶給我做油炸糖糕的一些步驟，自己在家裏琢磨出來了，油炸糖糕的好喫做法，其實做法非常簡單，現在我把它分享給大家吧，需要准備的食材有面粉，白糖，黑芝麻，食用油。當然我做的這個餡兒是非常簡單的，因爲我個人不是很喜歡復雜的线，而且也不太喜歡喫堅果，如果有喜歡喫堅果的朋友可以交餡料當中添加，比如說花生碎，核桃仁兒，甚至是巴旦木仁這一些堅果。
做油炸糖糕，最重要的就是外皮了，外皮用到的是泡面，泡面就是用开水活的面，直接用开水把面燙熟，稱之爲燙面。水和面粉的比例是1.8比一，也就是一份面粉要放將近兩倍的水。我們燒一鍋开水，等到水燒开之後，在裏面加一些油，然後一手往鍋裏邊倒面粉，另外一只手拿筷子快速攪拌，等到面粉攪拌的均勻不起，疙瘩一直把面粉倒完之後，這時鍋裏邊就成了面團，還要接着攪拌，一直到面團變得光滑不粘手的時候，就可以轉成小火蓋上蓋子煮20分鐘，這20分鐘相當於是燙面的過程。
然後我們在和面盆裏邊放入另外一部分面粉，加水用筷子攪拌成棉絮狀就可以了。我們需要准備餡料，我用的餡料就是白糖，黑芝麻和食用油。把他們三個攪拌均勻就可以了，調成粘稠狀就可以包到面團裏面做餡兒。
等我們准備好這些工作之後，20分鐘的燙面也做好了，把燙好的面團拿出來揪成小塊，放涼之後和絮狀的面粉揉在一起，揉制成一個光滑的面團。再蓋上保鮮膜，讓它醒半個小時。
半個小時之後把面團切成合適大小的劑子，擀开之後裏邊包上餡料江口業主最後揉成圓形之後，再按壓成扁扁的形狀就可以了。起油鍋，等到油溫熱到六七成熱的時候，把我們做好的糖糕慢慢的放在鍋中去炸，炸到兩面金黃就可以出鍋了，出鍋之後咬开一口，裏邊已經被高溫熱化的白糖瞬間就能流出來，喫着特別好喫。我們做油炸糖糕的時候，注意外皮要做成燙面，所以才能做得不流糖，而且非常酥脆。外酥裏嫩，你們喫過這種油炸糖糕嗎？
標題：油炸糖糕的好喫做法，只要注意這一點，外皮酥脆不流糖，好喫極了
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