來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-24 00:58:49 熱度：13
闲的沒事總愛
滷鍋裏的色、香、味離不开的誘惑
鍋蓋一揭
白霧氤氳升騰
八角、紅幹椒、陳皮、香葉、花椒
飄在黑黝黝的醬油汁裏
單看色彩，也是盛宴
將食材汆燙後，放入特制的滷汁裏，文火慢慢滷煮熬制。食材吸收滷包內多樣的香料的味道，從而獲得豐富且和緩的細膩口感。在寒冷的冬季，來上這么一碟小菜，簡單的調味，
1、蓮藕切去兩頭，削皮
2、分切成15CM長左右的段，洗淨備用
3、將雞蛋清洗幹淨後，放入涼水鍋裏大火煮熟
4、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。剝掉雞蛋殼
5、超市买的現成的滷料包，將滷料包放入水中，並且加入生抽，老抽，白糖，鹽，味道如果重一點就多加點，將蓮藕進行滾動，充分吸收滷汁。
6、再放入一把幹辣椒和煮好的雞蛋
7、將燉鍋蓋上蓋子，燉煮時火不宜太大，要讓滷汁慢慢滲透到蓮藕裏面，燉煮2小時左右用筷子在蓮藕上面扎空，一個是入味，其次判斷蓮藕煮的程度一邊掌握火候，蓮藕切片，擺盤，可以开喫了
8、滷蛋對半切开裝盤即可食用
1、用來熬制滷湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免滷湯味道稀薄
2.滷湯汁的比燒菜的味道稍重即可。
3.滷好的藕片裏浸泡數小時。或者第二天再喫味道會更加棒哦~
4.滷藕一定要選擇比較脆的藕，這樣滷出來的藕口感相對要好；
5.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的滷藕才最好喫，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握；
標題：滷藕、滷雞蛋，开始滷滷滷噠
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