來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-17 08:54:11 熱度：15
孩子放寒假了，家裏做的菜餚就會豐富一點，不再頓頓都做快手家常菜，有些平日裏很少烹調的菜，空闲時也會做起來。一來孩子喊饞，二來也給家人換點口味，嘗嘗新鮮感。
今天做的這道咕嚕肉，又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。加入酸甜开胃的菠蘿，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等作用。所用的主料並不是傳統的裏脊肉，而是嚼起來香酥可口的五花肉。五花肉經過油炸，能將本身的油脂逼出來，一點都不油膩，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的話，嚼起來會卡牙。愛喫這道菜的朋友，試試這做法吧，用五花肉，絕對比裏脊肉更勝一籌。
【菠蘿咕嚕肉】
【食材】五花肉200克、菠蘿適量、青椒少許、紅椒少許、香酥炸粉1包、番茄醬適量、白糖2湯匙、米醋1湯匙、鹽3克、胡椒粉1克、清水適量、雞粉少許
做法
備好用料，菠蘿去皮、青紅椒洗淨切塊
五花肉洗淨瀝幹，切小塊，調入鹽、胡椒粉、雞粉攪拌均勻、醃一小會兒
菠蘿切小塊，用鹽水浸泡待用
香酥炸粉倒入碗中
加上適量清水，調成沒有顆粒濃稠的糊狀，醃制過的五花肉粘上炸粉糊
再裹上一層幹炸粉
放入燒至8成熱的油鍋中，中火炸至兩面焦黃色
撈起稍微放涼，再放入油鍋中，大火復炸一次，快速撈起，控幹油待用
炒鍋裏倒入少許油，倒入番茄醬、白糖、米醋、翻炒均勻
加點清水，煮至番茄醬起泡泡
倒入炸過的五花肉，快速翻炒均勻
倒入青紅椒和菠蘿塊，拌勻即可鏟起
菠蘿咕咾肉，酸甜適中，香酥可口，孩子愛喫，老人更愛喫。
食尚小貼士：
五花肉提前醃制片刻再油炸，這樣裏外都有香氣。
標題：這道菜，孩子隔一段時間沒喫就喊饞，酸甜开胃，做一盤秒光！
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