來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-16 08:53:18 熱度：14
在冬季，魚肉成爲了營養與美味的首選。其豐富的營養成分、鮮美的味道和細嫩的肉質，特別適合老人和孩子食用。由於冬天天氣寒冷，身體需要進補，但又需避免攝入過多的脂肪，魚肉無疑是一個絕佳的選擇。它的脂肪含量極低，僅在1~4%之間，卻富含蛋白質、鈣、鐵、維生素A等營養素，能夠有效地補益肝血、健脾和胃，並增強免疫力。
爲了滿足大家在冬季的滋補需求，今天特意爲大家分享四種魚肉的烹飪方法。這些做法不僅美味可口，更具有驅寒的功效，幫助您健康地度過冬季。同時，魚肉的寓意是年年有余，相信全家人都會愛上這幾道寓意吉祥的美食。
清蒸鱸魚
1.鱸魚處理好，清洗幹淨，在背部打上花刀。淋上料酒，抹點鹽，醃制30分鐘。
2.蔥切細長絲，泡冰水中。生姜一半切絲，一半切片；小米辣切圈。
3.空盤子中放幾片生姜，然後放上醃好的鱸魚，魚腹中也放幾片姜，表面放蔥絲和姜絲。
4.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
5.空碗中加入生抽、白糖、香油、純淨水，攪拌均勻。
6.鱸魚蒸好後倒掉蒸出的水，夾出蔥、姜絲不要，然後重新放上蔥姜絲，小米辣，淋上料汁，再澆上熱油即可。
紅燒鱖魚
1.生姜切片，大蒜切粒，小米辣切小段，鱖魚處理好後清洗幹淨，然後用廚房紙擦幹，然後打上花刀。
2.起鍋，加入一勺菜籽油，油熱下入生姜、大蒜、花椒、小米辣，炒香。然後放入鱖魚，小火煎至兩面金黃。
3.加入料酒、生抽，再加入適量水沒過鱖魚，放入適量白糖、白胡椒粉、一小勺紅燒醬油，大火燒开。
4.煮至魚熟後收汁，最後撒上蔥花，即可。
香辣黃辣丁
1.青线椒切小圈；芹菜和蔥切碎；老姜和泡姜切末；大蒜切片；泡紅椒切小圈；幹辣椒切段
2.黃辣丁處理好，洗淨後加入少許鹽、料酒、胡椒粉、姜絲、花椒、老抽、蔥段，拌勻醃制十分鐘。
3.起鍋，加入適量菜籽油，油熱下入桂皮、三奈、草果、砂仁，炒出香味。接着放入花椒、泡椒、泡姜、老姜絲，翻炒均勻。
4.加入幹辣椒、豆瓣醬、豆豉、剁椒，翻炒均勻，炒出紅油。
5.加入2勺紅油辣椒，加入大蒜，翻炒均勻，接着加入清水，水开後轉小火，下入黃辣丁。
6.煮至黃辣丁快熟時加入青椒、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均勻。
7.黃辣丁煮熟時放入芹菜、雞精、蔥花即可。
紅燒草魚
1.草魚處理好後清洗幹淨，然後切成塊。加入1勺料酒、生抽、姜絲，醃制十分鐘。
2.生姜切片、大蒜切片、幹辣椒切段；洋蔥切條；紅椒切丁；小蔥切蔥花。
3.空碗中加入1勺生抽、紅燒醬油、香醋、料酒，適量的白糖、白胡椒粉，攪拌均勻。
4.起鍋，加入適量油，油熱加入姜片、蒜片、洋蔥、幹辣椒，爆香。
5.加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
6.下入草魚塊，小火煎至兩面微黃，接着倒入調料汁，加入一小碗熱水，大火燒开轉中火煮五分鐘。
7.加入雞精調味，撒上蔥花、紅椒丁，即可。
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標題：“冬天喫4魚，年年都有余”，肥美營養滋補驅寒，安穩過冬迎新年
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