來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-14 00:57:40 熱度：12
豆腐在大家的日常飲食中是經常會喫到的一種食物，其實惠的價格以及嫩滑的口感，一直以來都很受人們的歡迎。豆腐不但好喫，同時也頗具營養價值，其中含有豐富的鈣、蛋白質、礦物質等人體所需的營養元素，每天食用兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量，因此豆腐素有“植物肉”的美譽。
現在大家常喫到的豆腐主要有“嫩豆腐”和“老豆腐”兩種之分，其中嫩豆腐又叫南豆腐，主要用石膏作凝固劑制作而成，其口感細膩嫩滑，且含水量大，富有彈性，因此嫩豆腐多用來制作一些涼拌菜，像大家非常熟悉的“皮蛋豆腐”用的就是嫩豆腐。而老豆腐又稱北豆腐，主要以以石膏或酸黃漿水作凝固劑制作而成，其口感略微緊實，且含水量較嫩豆腐相對會少一些，適合用燉煮的烹飪方式，像麻婆豆腐、鍋塌豆腐等等，都是用老豆腐制作而成。
茄汁豆腐
【准備食材】
豆腐半塊（約200g），玉米澱粉適量，生抽1勺，香醋1勺，蕃茄醬2勺，白糖半勺，水澱粉2勺，清水小半碗，鹽適量，白芝麻適量。
【制作方法】
第一步，將豆腐切成大小均勻的塊狀。豆腐在切的時候比較容易碎，事先可以在淡鹽水中浸泡一會。
第二步，分別將切好的豆腐塊裹上一層玉米澱粉。澱粉裹得不用太厚，稍微有一層就可以了。
第三步，准備料汁，將1勺生抽、1勺香醋、2勺番茄醬、1勺白糖、2勺水澱粉、小半碗清水和適量鹽全部加入到小碗中，然後將其混合均勻就可以了。
第四步，鍋中倒入適量油，油溫加熱到5成熱左右，放入裹好澱粉的豆腐塊，小火將其表面煎至金黃色後，然後將其控油好盛出。豆腐放入鍋中後，不要着急翻面，多煎一會，不然很容易將豆腐煎碎了。
第五步，鍋中留少許底油，倒入調好的料汁，將其炒至比較濃稠的狀態。
第六步，放入豆腐塊，快速將其翻炒均勻，然後均勻地撒上一層白芝麻就可以關火盛盤了。
鮮香味美的茄汁豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
標題：豆腐這樣做太香了，10分鐘就上桌，外焦裏嫩，比大魚大肉還解饞
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