來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-21 08:57:43 熱度：17
香菇又名冬菇，菌傘厚嫩，色鮮，柄短而柔軟，不但有鮮、甜、香的特有風味，而且營養極爲豐富。據分析，香菇除含有脂肪、碳水化合物、礦物質外，人體必需的8種氨基酸，它就含有7種，還含有30多種酶和各種豐富的維生素。香菇自古就被人們視爲治病良藥。明代《本草綱目》載："香菇味甘平無毒，能益氣不肌，治風破血”。近幾年來，中外科學家研究發現。香菇能抑制人體中膽固醇上升，並具有較強的抗癌作用。
據研究發現，香菇含有某種天然物質，能作爲一種抗體阻止細胞生長發育，對於已經誘發的癌細胞，具有顯著的作用。另外，香菇菌絲體含有核糖核酸，它與針灸功能相仿，可以給人體一種刺激，增強抗病能力，提高人體的免疫力。患有癌症的病，經手術或放射治療後，多喫些香菇，既能補充營養。又能調整髒腑功能，可使人體血清球蛋白增加。
從而能增強免疫能力，提高治療效果。科學家們還從香菇中找到葡萄糖苷酶，對胃癌、食道癌等有療效。有若持續服用，可防止多種癌症手術後的轉移。經動物實驗證實，香菇確實具有良好的抗癌作用，腫瘤抑制率可達81%。所以經常多食用些香菇，對於增進健康，防治某些疾病和癌症是頗有益的。平菇不僅是餐桌上的美味佳餚，且具有一定的醫療效果。
對調節人體代謝、減少膽固醇、降低血壓預防肝硬化、消除尿結石等都有重要的作用。動物試驗證金菇，又稱金針菇、撲菇、金戈菌，是目前公認的取材廣泛、人工栽培食菌中有廣闊前景的食用菌。金菇菌柄細長，呈熟黃色，子實體叢生，菌蓋半圓，很象金針菜。據分析，金菇不但具有高蛋白，低脂肪、多糖的特性。
而且還含有人體必需的多種維生素和微量元素。因此，金菇同其他菇類在一起被人們稱爲“新型健康食品”。金菇肉質脆嫩，味道鮮美，既可用以烹制菜餚，又可制作罐頭，還有醫療作用，具有較好的降膽固醇作用，對人體胃腸道潰瘍、肝髒病等，均有防治效果。據報道，金菇有明顯的抗癌作用，抗腫瘤抑制率高達81%；在臨牀中發現癌症患者常喫金菇，確有增強免疫功能、改善症狀的效果。
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標題：金菇肉質脆嫩，即可用以烹制菜餚，又可制作罐頭
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