來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-03 08:53:18 熱度：15
我們上歲數的人，現在越來越對這混合面的食物有興趣了，本着粗細糧搭配可均衡營養，對身體有好處，適當喫一些粗糧，偶爾換換口味，有新鮮感。但不能三餐都喫粗糧，一定要注意粗細糧搭配着來，還要合理安排飲食結構。
今天與大家分享，用玉米面和白面混合在一起的兩面餡餅，餡裏沒有肉，只有胡蘿卜和雞蛋，但簡單的食材卻有不同的美味，餡餅喫起來可不比肉餡的差哦，不信您也試試吧。
[混合面胡蘿卜餡小餅]
主要食材：
玉米面、面粉、开水、涼水、酵母粉適量
餡料：
胡蘿卜2根半、雞蛋3個
調料：
蔥姜末、食用油、自制五香粉、香油、鹽、蠔油、生抽適量
制作過程：
1、玉米面要用开水燙一下，用筷子攪拌均勻，盆內無幹粉即可。待玉米粉溫熱時，放入酵母粉，攪拌均勻。
2、放入面粉，用40度左右的溫水和面，面和得要軟。蓋上保鮮膜，餳發至兩倍大。
3、胡蘿卜去皮，洗淨後用擦絲器擦成細絲(家中有料理機也可以用)，因胡蘿卜的量不多，我就沒用料理機，直接用手擦了。
4、碗中打入三個新鮮的雞蛋，撒上一點鹽，用手動打蛋器打散。鍋燒熱後，倒入適量的食用油，將雞蛋液倒入鍋中，迅速用筷子攪動凝固的蛋液成小塊狀。
5、餡料盆中分別放入胡蘿卜絲，蔥姜末、自制五香粉。這時先不要放其它調料，等面劑子准備好後，再放入，可避免醃出湯汁。
6、這時的面團已經發好，用眼睛就能看到面團上有許多均勻的小孔，再用手扒开，裏面全是蜂窩狀。這是小技巧一。
7、面很軟，爲了不粘手，面板上多撒一些幹面粉，用手揉出面團裏面的氣體。將面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子。
8、取一個面劑，用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓餅皮。
9、這時將餡料的其它調料放入，攪拌均勻，开始包吧。包的手法就是包包子的方法，餡料盡量多放一些，喫餡就是要餡大皮薄。包好後，將包口朝下，用手掌輕輕按一下成餅。
10、鍋燒熱後，不粘鍋內不用放油，直接烙即可。當一面烙實後，就可翻面，兩面都烙成金黃色就熟了，出鍋前可以刷上一層薄油，讓這餅有光澤，喫起來外面酥脆，裏面鮮香。
11、成品圖。混合面餡餅，外面金黃，內部有紅黃兩色與外皮很搭，咬一口有玉米面的清香有蛋香還有胡蘿卜的獨特味道，連喫兩個都不過癮。
友情提示：
1、玉米面無論是粗的還是細的，最好都先用开水燙一下，這樣它的口感就會改變不少，讓不喜歡喫粗糧的家人也能接受它。
2、面團沒餳好之前，餡料不要提前放調料，避免出湯汁，包的時候不好操作。
標題：混合面餡餅，外面金黃，內餡胡蘿卜和雞蛋，讓你連喫兩個都不過癮
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