來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-16 16:54:38 熱度：14
要感受賞雪喫肉的快意，可以駕車前往位於昌平的北莊村，那裏有一家黑山烤房，主理人曾親自前往得克薩斯拜訪當地燒烤大師，不僅帶回來了整套燒烤“祕技”，也爲肉食愛好者帶來了地道的得克薩斯中部傳統煙薰牛胸肉和煙薰豬肋排。
雪後美味：煙薰牛胸肉、煙薰豬肋排
亮點：慢火烘烤12個小時的美式烤肉
餐廳：黑山烤房
地點：北京市昌平區延壽鎮北莊村
得克薩斯傳統燒烤。
煙薰牛胸肉選用谷飼200天的美國進口牛胸肉，經過12個小時以上的木柴煙薰，牛胸肉外皮充滿果木香氣，軟嫩多汁，肉香濃鬱。沿着表皮，整個牛胸肉的斷面呈現一圈紅色的“煙薰環”，這是只有用果木煙薰才可以形成的獨有標志。
煙薰牛胸肉。
煙薰豬肋排也要經歷整整6個小時的低溫慢烤，才能端上餐桌。經過慢烤的肋排肉質軟爛，可以輕松脫骨，軟骨能輕松嚼碎，十分過癮。特調的酸甜口感醬汁，在薰烤後於肋排表面形成一層深紅色類似釉質觀感的外殼，風味十足。
按照得克薩斯傳統工藝和配方制作的煙薰香腸人氣也很高，用進口牛肉和豬肉制成，不添加澱粉。肉餡調味後，手工灌入腸衣，先經過幾個小時的果木冷薰，然後在通風環境中晾掛，再進入爐中熱薰，質地緊密，肉汁豐富，作爲下酒菜再合適不過。
新京報貝殼財經記者 曲筱藝
編輯 李錚
校對 柳寶慶
圖片 受訪對象供圖
標題：雪天大口喫肉，12個小時木柴煙薰烤肉滿足味蕾
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