來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-12 00:54:17 熱度：23
第一道，鹽焗手撕雞
第三道，椒鹽雞翅
花刀加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉抓勻，醃制30分鐘，再打入一顆雞蛋、一勺澱粉，抓拌均勻。雞翅油熱下鍋，小火慢煎，煎至八面金黃即可，最後撒上椒鹽哇。
第四道，土豆啤酒鴨。
新鮮的鴨子千萬不要焯水，你只需加入清水，然後放一勺鹽，鹽可以滲透進鴨肉裏，把裏面的髒東西泡出來，再多用清水清洗幾遍，控幹水跟下鍋煸炒，一定要炒出裏面的油脂，這樣喫起來才不會膩人。然後放蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，一勺生抽、少許老抽一起炒香，炒至鴨塊上顏色，再倒入一瓶八二年的啤酒，去腥增香。適量开水沒過鴨塊，加鹽、雞精、白糖提鮮後蓋中火燒40分鐘，再倒入土豆塊，繼續燒八分鐘，最後放青紅椒翻炒均勻，收濃湯汁即可。這樣做的土豆燒鴨好喫入味。第五道，牙籤牛肉
切好的牛肉加生抽、胡椒粉、生粉抓拌均勻，淋上食用油醃制十分鐘，牙籤用开水泡一下，泡成我這樣就可以了。然後一根一根的焯好，備用。油熱，下蔥迅速冒泡，下入牛肉，中火慢炸，炸至牛肉焦黃，撈出備用。另起鍋，蒜末炒香，馬上關小火，加辣椒面繼續炒香。炒香後下牛肉調味，加生抽、蠔油、少量鹽、一大勺孜然粉，翻炒均勻。撒上蔥花即可，香辣十足。第六道，蒜香魚片
魚片放鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻，醃制幾分鐘。鍋中水微开，放蔥姜，然後均勻的下入魚片，燙變色馬上撈出。另起鍋，放蒜末、小米辣一起炒出蒜香味。調味放鹽、白糖、生抽、蠔油翻炒出香味，倒入魚片輕輕的翻炒，以免破碎味道，翻炒均勻就可以出鍋了，非常簡單。第七道，肉釀豆腐
先把嫩豆腐切成正方形，中間挖個小坑，挖出來的豆腐放入肉末中，再放點胡蘿卜丁、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、生抽，朝同一個方向攪拌均勻，然後釀入豆腐中。碗中放生抽、蠔油、雞精、澱粉、半碗清水，調一個料汁備用。鍋中油熱，肉面朝下，放入豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃，砂鍋底鋪上娃娃菜，再放上煎好的豆腐，調好的料汁也倒進去，蓋蓋煮五分鐘，撒點蔥花點綴就可以了。第八道，絲瓜蒸雞
剁好的雞塊中放點姜絲、枸杞，少許鹽、白糖、生抽。蠔油、生粉，用我的左手抓勻，醃制十分鐘，再來一勺食用油，鎖住水分。去皮的絲瓜像我這樣切成小塊，然後墊在盤底，再鋪上醃好的雞肉。水开，上鍋大火蒸15分鐘就可以了。這樣做的絲瓜蒸雞，雞肉嫩滑。第九豆番茄肥牛、
西紅柿打十字花刀，
第十道，涼拌豬蹄豬
蹄冷水下鍋，放入蔥姜、食用鹽，
一定要多放一點白醋，這一步不僅去腥還能解膩。扣蓋燉50分鐘後撈出，過一遍冰水，這是這是肉質Q彈的關鍵。鍋燒空氣，將青紅辣椒炒出虎皮狀，倒入白色大蒜，翻炒出香味後倒出，剁成細末備用。然後放入花椒、辣椒、68粒芝麻，淋一勺熱油，雞香，再放入鹽、白糖、生抽、陳醋，倒入多一點燉豬蹄的原湯，撒入一把香菜，攪拌起來後均勻的淋在豬蹄上，放入冰箱冷藏兩小時以後味道更佳，酸辣過癮又入味。
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