淄博：始於煙火，終於文化

1. 4月的牧羊村燒烤店外全是排隊等位的食客。IC圖片

2. 秋天的紅葉柿巖景區。新華社發

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3. 國慶長假期間中國陶瓷琉璃館遊客爆滿。IC圖片

4. 海岱樓鐘書閣成爲淄博新晉“網紅打卡地”。IC圖片

5. “進淄趕烤”文創產品。IC圖片

今年3月，淄博站到了中國文旅的風口浪尖。8個月過去了，喧囂之後，突然爆火的淄博怎么樣了？南都記者實地走訪，發現淄博不僅僅只有燒烤這一張名片。中國最美書店、天鵝湖、紅葉柿巖、齊長城、周村古城、顏神古鎮、中國陶瓷琉璃館、齊文化博物館、足球博物館、蒲松齡紀念館……淄博太多好看好玩的。現在的淄博，特別美好，不再人山人海，不再一房難求，但煙火氣還在，人情味依舊。當一切回歸到常態後，這座工業城市恰好能夠趁着淡季更好地進行資源整合，而相關部門也在持續努力，爲這座本身就富有歷史文化底蕴的城市補課、升級。

現場

不是不火了，而是回歸正常

“現在周一到周四，基本保本，周末時候，生意好點兒。”潘先生是灰太郎燒烤的創始人，灰太郎在淄博是一家有着十五六年歷史的老店，目前开了三家分店，其中一家就在遊客最多的水晶街，“淄博燒烤最火的時候，店裏的烤肉師傅每天要忙十二三個小時，烤肉烤得汗流浹背，根本停不下來，每天晚上營業到凌晨兩三點。”灰太狼燒烤店裏的羊肉全部是現殺現宰，價格也很實惠，人均50元就可以酒足飯飽，店裏還經常推出一些優惠套餐，168元有四斤羊蠍子、20串豬肉、20串五花肉、5串千葉豆腐、2包小餅。“現在很多外地的餐廳專門來店裏學技術，天津、山西、湖南等地的都有。”至於要不要做成可以加盟的連鎖品牌，潘先生表示還沒想好，“我們就三家店，規模也不大，團隊還沒組建好，慢慢來。”潘先生說。

牧羊村總店位於張店區的一條美食街上，室內+室外，有200多張餐桌，30多名服務員，可接待1000多名食客。11月12日是一個周末，雖然天氣已經轉涼，但餐廳裏面依然座無虛席，還有駐唱歌手在爲顧客們演唱流行歌曲，氣氛非常熱鬧。但美食街上其他燒烤店的情況卻並不樂觀，上座率只有兩三成，有的店已經關門大吉。

“我們淄博人都是夏天喫燒烤，冬天喫火鍋。”淄博人王先生告訴記者。“燒烤這個行業本來就是賺半年歇半年”，擼串喝啤酒是夏天的消遣方式。淄博燒烤多是露天，本身就是具有周期性、季節性的。到了秋冬季節，戶外搭棚、燒烤爐和小馬扎無法驅趕寒意。移動到室內空間，原先的煙火氣和氛圍，擼串+蹦迪+表演所帶來的情緒價值，也會有明顯衰減。在流量和溫度下降後，淄博燒烤的熱度下降是可以預見的。記者在很多燒烤店裏，也看到了正在喫火鍋的遊客。

八大局也告別了“人從衆”的模式，道路不再被擠得水泄不通，遊客可以在這裏悠闲地選購特色小喫，順便打卡一下淄博的文創小店。“八大局本來就是一個便民的農貿市場，因爲‘不缺斤少兩，不宰客’成爲全國景區熱門第一，我們當地人都覺得匪夷所思，其實淄博這樣的農貿市場有很多。”淄博市旅遊協會祕書長李忠告訴南都記者。

“淄博明年也許不會像今年這么火了，但一定會比以前好。”鐘書閣的項目負責人郝麗在淄博旅遊最紅火的時候，每天都忙着接待，現在終於有時間靜下來做些更有價值的事：“我們增加了稷下學堂、海岱大講堂和時尚年輕的國潮文創區、藝術空間展，同時融入了更多淄博文化元素，下一步將打造‘山東手造·齊品淄博’體驗展示中心，讓海岱樓鐘書閣成爲真正的文化地標。”　　

啓示1

全民皆旅，每個淄博人都在努力　　

“故宮一天接待的遊客是4萬人，海岱樓在旅遊高峰期，每天要接待5萬多遊客。鐘書閣是全員通勤，都不休息的，政府爲了保障遊客安全，派駐了警察、消防、醫療，還有大批志愿者來協助我們，每天光盒飯都要喫掉一萬多塊錢。”郝麗回憶起去年鐘書閣开業時的盛況，還是挺自豪的，“爲了搶在國慶節前开業，我們一直在加班加點，但物管都覺得不太可能，因爲开業前一天，十幾萬冊書都還沒上架呢，我們忙到凌晨三點，一开門就被擠爆了。开業的時候天氣還不好，下了三天暴雨，遊客們打着雨傘在橋上排隊，有的人凌晨五點就起牀了，排了三個小時的隊，一定要看看中國最美書店長啥樣。”

據說淄博最火那陣，可以說是“全民皆旅”，每個淄博人都想爲家鄉旅遊做貢獻，老公周末在家休息，老婆就催他：趕緊去火車站接人。家裏有身高1.85米大帥哥的，就主動送到街上去當志愿者。這些都是市民自發的行爲，他們开着自己的車，免費送遊客去八大局牧羊村。

“我有好幾個姐妹，都是辦公室職員，到了周末和節假日會戴着手套去街上撿垃圾，有個姐妹還把自己的兩個孩子都帶上，一起上街撿垃圾，撿得可开心了。”淄博當地人介紹，“大家都覺得能爲淄博旅遊做貢獻，是一件特別自豪的事情。”記者還聽說這么一件事：居然之家這樣的家具大賣場也曾對遊客开放，找不到酒店或者民宿的遊客可以免費在店裏的大牀或沙發上過夜。

李樹明是自媒體《車市說明》的總編，他對淄博的印象也特別好，“市民們看到外地車牌，會主動讓路，停車也特別方便，不會被抄牌，不會有人來收停車費。淄博燒烤最火的那陣，還有志愿者往外地車的車頭上放牛奶放牛肉放礦泉水放可口可樂。我走過這么多地方，也只有淄博能做到這樣。”

“那些1.85米的帥哥後來都去哪兒了？”

“他們回到了自己原來的位置上。”淄博市旅遊協會祕書長李忠的這句話意味深長。　　

啓示2

主動反思如何把網紅變長紅　　

“有那么一段時間，我特別不愿意提起‘網紅’這個詞，網紅意味着火爆，意味着流量，但也意味着不長久，意味着很難持續發展。”淄博紅葉柿巖景區的董事長郇正坤很年輕，1987年出生的他擅長學習，了解年輕人的消費心理。郇正坤深入考察了陝西、湖南、河南、雲南等多個網紅景區，與景區負責人徹夜暢談。

紅葉柿巖打造了很多網紅產品，第一個是醉美時光隧道。隧道長大約400米，運用多種彩色的LED燈，以環繞的方式布置在整個隧道，燈光不停地變幻着顏色和形狀，遊人漫步在五彩的燈光中，仿佛在時空穿越。時光隧道开業的時候被擠得水泄不通，但新鮮勁過去以後，前往打卡的遊客越來越少。紅葉柿巖緊接着又推出了玻璃滑道、穿越雲端、七彩滑道、七彩琉璃懸空棧道、琉璃公園、親子牧場、开心農場、顏神裏、圓夢環、圓夢塔等網紅項目。

最新的項目是被稱爲“北方小麗江”的柿巖古村。700年古村全面升級，搖身一變成爲花團錦簇、流水成詩的仙氣小村。柿巖古村最美的時候是晚上，光影斑駁，萬花齊舞，朦朧中透着古韻清風，慢生活的浪漫肆意渲染，成爲淄博人家門口的“詩和遠方”。

爲了滿足遊客的多樣化需求，紅葉柿巖將原有“齊文化長廊”“海貝谷音樂廣場”“紅葉節自駕遊”等項目進行煥新升級，增設“長城上的落日咖啡”“明制婚禮浪漫巡遊”“福祿紀念印章”等。

紅葉柿巖還攜手山東省自駕車旅遊協會、省“一线汽車品牌”車友會，多方共拓自駕遊市場半徑；與蛟龍通用航空有限公司合作打造“空中遊覽-VIP接機”服務，遊客可搭乘法國空客H125直升機，空中俯瞰“長城腳下紅葉濃”的秋日盛景，再通過2020米的高空音樂漂流“飛穿萬畝紅葉”順勢而下，暢享海陸空聯動的極致遊玩體驗。

持續的發力讓紅葉柿巖再度成爲假期“頂流”，玻璃滑道創下了“排隊三小時，漂流十分鐘”的新紀錄。公开數據顯示，受濟濰高速利好和文旅市場需求拉動，紅葉柿巖日均客流量1.47萬人次，淄博持續列於假期熱門旅遊城市的榜單中。旅遊達人房琪kiki的一條短視頻“你的家鄉，我來記錄——淄博”火遍短視頻平台，40多萬的點贊再一次讓大衆看到了房琪鏡頭下山東文旅·紅葉柿巖的美麗色彩。

啓示3

從煙火流量到文旅“留量”的全面轉身　　

“旅遊行業最講差異化，要做出自己的特色和品位，淄博最大的名片就是齊文化，以齊文化爲基本盤，創新更多的文化展現形式，並融到地標、景區甚至是酒店、住宿中，能夠進一步強化淄博的文化符號。”北京大學旅遊研究與規劃中心主任吳必虎在中國文旅企業合作發展大會上這樣說。

作爲齊文化發源地，淄博素來滿城書香。在這片土地上，不但誕生了《管子》《晏子春秋》《聊齋志異》等鴻篇巨制，更擁有過左思、蒲松齡、王漁洋、趙執信等文學巨匠。書香淄博，是刻在這座城市骨子裏的印記。

淄博燒烤“現象式”走紅後，淄博市用近半年時間進行文化旅遊的全面提升與自我改革：齊文化演繹、景區升級改造、文旅業態創新……事實上，早在布局最初，淄博市及各區縣的文旅局長們就曾登上“G9321次燒烤專列”，化身“淄博文旅推薦官”，向乘客推介淄博文旅，從而爲前來淄博的遊客們種下了一顆驚喜的種子。

在遊客最旺的“五一”假期，淄博累計开展了包括40余場“就在淄博·城市藝術SHOW”在內的百場线上+线下文化活動演出，爲遊客的到來營造濃厚假日氛圍；與此同時，爲打造多元化文旅產品，淄博舉辦文化旅遊節、美食音樂季、篝火晚會、花朝節等幾十場主題特色活動，豐富夜間體驗場景，淄博陶瓷琉璃博物館、紅葉柿巖、顏神古鎮、周村古商城等6家熱門景區开放夜遊。

11月8日，中國文旅企業合作發展大會在淄博召开。11月7日晚，“追光海岱樓·奇妙淄博夜”活動閃耀大會开幕的前夜。這場由近百位演員共同演繹的古箏空靈鼓伴舞《禮儀之邦》與五音戲《趙美蓉觀燈》，將古箏表演與淄博五音戲進行文化聯袂，一場禮儀雅樂與國家級非遺的碰撞，持續不斷點燃現場觀衆的激情，更是給因這場盛會集結而來的八方來客，留下深深的記憶。

“我在开會前就早早來到了淄博，別人是來看淄博，我是來學習經驗。”世界旅遊城市聯合會首席專家、全國休闲標准化技術委員會副主任魏小安這樣說。事實上，像他這樣的專家學者、業內人士還有很多，大家都對淄博向往已久，想要了解這一城市現象級出圈背後的流量密碼。

啓示4

不只有燒烤，還有讓人流連忘返的慢生活　

旅遊達人一路南風對淄博最深的印象不是燒烤，而是當地的文化和慢生活。他和小夥伴們在淄博天鵝湖景區劃皮劃艇，“當槳葉輕輕在水面劃過，蕩起一層層漣漪，仿佛一切都放慢了腳步。我們可以看見湖面的每一個細微變化，聽見風中的每一聲輕輕低吟，感受到大自然最真實、最寧靜的魅力。當你真正慢下來，並與自然建立起一種深深的連接，身心都變得格外舒暢。”

一路南風本以爲只是喫燒烤的地方熱熱鬧鬧，沒想到連博物館也是人山人海。印象最深的是中國陶瓷琉璃館，剛到淄博的時候，他聽導遊說中國陶瓷琉璃館的門票非常難約，因爲遊客實在太多了。進入博物館才知道熱鬧程度比他想象的還要誇張。之所以有這么多遊客，一方面是淄博的網紅效應，另一方面說明裏面的寶物實在多。

一個專業博物館能如此受歡迎，這在很多地方是不可想象的。淄博自古就是瓷都，由能工巧匠們制作的精品不計其數。據了解，中國陶瓷琉璃館是國內最大的以陶瓷琉璃爲主題的博物館，展覽面積2萬平方米，藏品2.5萬件，各類展品超過1.6萬件。古齊廳、古瓷廳、國窯廳、國粹廳都是一路南風比較喜歡的展廳，半天時間根本不夠仔細逛。

數據

據嶺南商旅集團旗下廣之旅收客數據統計，淄博熱度持續在5-8月，含“淄博”线路的產品收客數據佔山東產品總收客數的65%，遊客主要是爲了打卡淄博網紅美食街“八大局”——車輪餅、烤冷面、淄博炸肉、博山老式點心等，並體驗不一樣的燒烤新喫法——小餅烤爐加蘸料。同時6-7月是山東櫻桃季，“山東櫻桃·淄博燒烤”產品最受遊客歡迎。從9-11月淄博收客數據來看，“淄博旅遊”較“旺季”有明顯下降。很多遊客會選擇“頌·全景”山東、青島、淄博、蓬萊、濟南、雙飛6天、“精品小團·青島、威海、蓬萊、淄博、雙飛6天”等聯遊线路“順便”打卡淄博，而非主要目的地。

聲音

網紅城市擊中了當下大家的需求，時間短、消費低、門檻低，相較於旅遊，反而更傾向於休闲。這些網紅城市一方面價格較低、性價比高，迎合了消費者想要出門但不希望开支過高的心理。另一方面，當地也抓住機遇，創造了比較好的消費環境。

——景鑑智庫創始人周鳴岐　　

淄博火了以後，最大的受益者是OTA，因爲來淄博旅遊的大多是自由行的年輕人，他們通過OTA來預訂高鐵票和酒店，OTA的反應速度也很快，打开網頁，會在上面看到“近八大局、牧羊村、海岱樓”等指引。作爲傳統的旅行社，應該思考如何快速創新，做出更適合年輕人的旅遊產品。

——淄博旅遊協會會長　

對於八大局的走紅，很多本地人感到不可思議，但仔細想想又在情理之中。全國絕大多數城市都流行燒烤文化，只有淄博在偶然間將人情味融入得毫無違和感。“進淄趕烤”，品嘗的不僅僅是燒烤的味道，還有濃濃的人情味。總而言之，任何人到淄博，都會被這裏淳樸的民風和親切的服務所感動。

——旅遊達人一路南風

記者手記

“撿”個外國小夥做“燒烤搭子”

“這裏簡直是天堂”，MAMUN是孟加拉國人，考上了山東農業大學的MBA，因爲是第一次去淄博，他在從廣州到濟南的飛機上，就开始向乘務員打聽飛機落地後如何去淄博。旁邊一位姓王的小夥子聽到他們的談話後主動提出，“我就是淄博人，正好要回家，跟我走就可以了。”記者也加入進去，“我也要去淄博，朋友开車來機場接我，可以順路把你們送回去。”雖然語言不通，但借助翻譯軟件，大家還是聊得很嗨了，孟加拉人喜歡踢足球，對淄博燒烤也是慕名已久，“BBQ！”

在淄博的第一頓飯，必須是燒烤！MAMUN第一次喫淄博燒烤，看到面餅和小蔥的時候，有點兒蒙。小王手把手教他怎么卷餅，怎么蘸醬。

“你讓外國友人見識一下什么是淄博一线天！”燒烤店裏的山東大哥們也熱情，積極向外國友人傳播淄博的燒烤文化。

在淄博的每一天，都感覺特別幸福，淄博人很熱情，問路的時候，會有小夥子主動帶路，拍照的時候，大爺們也很配合。

帶我們逛完八大局，喫完博山菜，淄博市旅遊協會祕書長李忠特意繞了一個圈，帶我們參觀了淄博的市政府，“是不是特別簡樸，有焦裕祿那味兒了？”李忠特別強調：焦裕祿是淄博人，在蘭考工作了兩年半，就給累倒病逝了。

專題採寫：南都記者 許琨

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標題：淄博：始於煙火，終於文化

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