來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-09 08:51:49 熱度：27
排骨，怎么做都讓人喜歡。紅燒排骨，茄汁排骨，清燉排骨……，有甜有鹹，各有各的風味。要說北方人喫排骨，還有一種做法，這種做法不用鹽，不放醬油，卻鹹鮮適度超入味，您感興趣不？如果喫膩了紅燒，蒜香，茄汁，那不如換一下品味，試試我這個做法。這一鍋排骨，我一個人差不多就能消滅掉，每隔兩三天就喫一回解下饞。
今天我與大家分享的就是這個醬燒排骨。醬，用的是黃豆醬，與其它醬不同，黃豆醬味道不太鹹卻帶着鮮味，色潤澤而微黃，與肉類非常搭配。您只需那么一兩勺，就可以將肉燒着入味又鮮美。這種醬不必炒，配上有鮮味的蠔油，再將排骨焯水後就可以燉制，待肉質變軟爛，那淡淡的醬香味也會深入肉中，咬一口，鮮香掉舌頭，用來配飯下酒都是相當不錯的。
食材：
主料：排骨600克
輔料：蔥3段姜1段幹紅椒2個八角2個料酒20毫升花椒15粒，白胡椒15粒蠔油1大勺六月香黃豆醬50克水600克食用油20毫升
具體做法：
1鍋中加入水和兩片姜，將排骨涼水入鍋。开大火使水沸騰。建議大家盡量選用肋排，這種排骨易燉易熟。
2隨着水微沸，排骨中的血沫也始慢慢滲出，這時要不斷的去掉浮沫。
3將焯過的排骨撈出，用溫水洗掉表層血污。不要用冷水，會造成肉緊縮，不易燉爛。
4將白胡椒花椒姜蔥八角，料酒，水倒入鍋中，再加入黃豆醬。
5將鍋中調料攪勻。再放入排骨，然後加入蠔油提鮮。水量以浸過排骨爲宜。
6大火燒开後，轉小火慢燉至肉軟爛入味，然後收汁即可。
標題：做排骨不放鹽，不放醬油，卻超入味，我家兩三天就得喫一回解饞
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