來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-26 00:52:06 熱度：28
冬天包餃子，韭菜、白菜靠邊站！這3種菜餡，鮮香營養，好喫不油膩，全家都愛喫！大家好我是傻姐美食，今天早上一起來就看到外面的美景，銀裝素裹，整個雪白的冰雪世界，實在太漂亮了。作爲衆所周知的“雪窩子”，煙台的雪從來都不會讓人失望，即使在這生活了這么多年，我還是會被它震撼到。因爲道上不好走，婆婆今天就沒出門，她一在家就免不了要做好飯，在我們家，好飯必須包括餃子，特別是冬天，總感覺屋裏熱氣騰騰的餃子跟外面嚴寒的天氣特別搭。今天就跟大家分享三種餡，鮮香營養，好喫不油膩，全家都能愛喫，大家一起來看看吧。
第一種餡，茴香豬肉餃子
具體做法：1、首先把五花肉剁成肉餡醃制上。不知道大家發現沒有，肉餡還是手工剁出來的喫起來更香，所以有時間的話最好剁肉餡。提前泡好蔥姜和花椒水，主要是代替料酒起到去腥的作用，不管是包餃子還是包子，不能放料酒，因爲料酒揮發不出去，餃子會有一種特殊的味道。
把料水攪進肉餡中，再加生抽、蠔油、食鹽、白糖和胡椒粉調味，攪拌均勻後，再封上食用油攪勻，醃制半個小時左右。這裏醃制肉餡的調料可以根據自家的口味添加，喜歡清淡些原汁原味的就只加簡單的油鹽調調味即可，因爲茴香菜香味很大。
2、茴香處理起來非常簡單，一般沒有雜物也不會有蟲，甚至自家地裏割的連根都不帶，只需要清洗幹淨，晾幹水分，切碎即可。切碎的茴香菜也要拌上食用油，這樣茴香不容易出水。3、包之前把肉餡跟茴香混合在一起，再加適量食鹽攪拌均勻即可。
第二種餡，菜南瓜雞蛋木耳餃子
具體做法：1、因爲菜南瓜中的水分很多，所以需要殺一下水，要不下湯太多很不容易包。把菜南瓜洗淨擦成細絲放進大碗中，嫩南瓜可以不用削皮，加入食鹽拌勻醃制一段時間，殺出水分。之後用籠布把水分攥幹，再切碎備用。
2、木耳需要提前泡發好，洗淨後下鍋焯燙一下，再切碎。
3、接下來鍋中多倒些油，把雞蛋炒散。把雞蛋打進碗中，加入食鹽入個底味，餃子餡中的雞蛋要炒嫩些，一定不要炒過火。還要等雞蛋放涼後再拌餡。
4、我還加了一小把蝦皮，油熱後先把蝦皮過一下油，炸過後的蝦皮喫起來會特別香。
5、最後把菜南瓜、雞蛋碎、木耳碎和蝦皮混合在一起，喜歡清淡口的，只需要加食鹽、香油和食用油就可以了，就非常鮮了。素餡餃子油可以適量多放些，餃子才好喫。我比較喜歡重口的，所以通常還會放花椒面和十三香，這個隨意，不喜歡就不放。
第三種餡，胡蘿卜牛肉餃子
具體做法：1、包牛肉餡水餃跟豬肉餡差不多，而且我家還喜歡在牛肉中混點豬肉包在一起，感覺這樣喫起來口感更細膩些。同樣泡好蔥姜花椒水，把肉餡攪打上勁，讓肉餡吸滿水分。
攪拌的時候一定要順着一個方向，然後再加生抽、蠔油、老抽、食鹽和雞精攪拌均勻，加老抽可以讓肉餡看起來不那么發白，顏色更好看些，不喜歡可以不加。最後舀上料油或者食用油，肉餡就這樣醃半個小時左右。
2、胡蘿卜洗淨後擦成絲，再剁細些。大家都知道胡蘿卜比較喜油，油炒後有些營養會更容易吸收，所以胡蘿卜我們不要焯水，剁細後下鍋用油炒一下再拌餡。
3、最後把醃好的肉餡和胡蘿卜混合在一起，鮮嫩多汁的胡蘿卜牛肉餡就調好了。
這三種餡有您喜歡喫的嗎？喜歡喫餃子的朋友一定要嘗試一下哦，肯定不會讓您失望。好了，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
標題：冬天包餃子，韭菜、白菜靠邊站！這3種菜餡，鮮香營養，好喫不膩
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