來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-24 08:52:02 熱度：16
記得小的時候，最高興的、开心的一件事就是在過生日的時候，可以喫上生日蛋糕。蛋糕在今天來講，是幸福、甜蜜的代名詞，在人們心中不僅僅是一道美食，更是一種美好的味道。蛋糕喫起來好喫，做起來卻需要掌握好制作技巧，掌握好關鍵的步驟，這樣才能做出好喫、美味的蛋糕。今天我們就用低筋面粉和葡萄幹做一道好喫的
【所需食材】：低筋面粉85克色拉油50克牛奶50毫升細砂糖60克雞蛋5個塔塔粉1勺（或白醋代替）葡萄幹適量
【制作方法】：
取一個無水、無油的碗打入5個雞蛋，用分蛋器把蛋黃和蛋清全部分離开，將蛋黃和蛋清分別裝入兩個碗裏。
取一個無水、無油的容器倒入50毫升的色拉油，再加入50毫升的牛奶，手動攪拌至融化。
攪拌好後，倒入分離出來的蛋黃，加入20克細砂糖，攪打均勻，攪打均勻後分兩次篩入85克低筋面粉，先篩入三分之二的面粉，手動攪拌至沒有顆粒後，再篩入剩余的三分之一的低筋面粉，繼續攪拌成糊狀就可以了。
再取個無油、無水的盆，倒入分離出來的蛋清，加入一勺塔塔粉，沒有塔塔粉可以用幾滴白醋代替，用打蛋器低速打發，打發至出來魚眼泡後，加入20克細砂糖，打蛋器調制三檔繼續打發。
打發約一分鐘，氣泡逐漸消失呈流水的狀態後，再加入20克細砂糖，用三檔繼續打發。
打發至打蛋器頭上的蛋液是滴垂的狀態時，第三次加入20克細砂糖，繼續用三檔打發。
打發至蛋液越來越硬挺，打蛋器頭的蛋液呈彎鉤的狀態，蛋白就打發好了。
將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃中，用刮板把它們翻拌均勻，讓蛋白和面糊完全融合在一起，攪拌好後倒入剩下的蛋白中，再把他們翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
取一個模具撒上一層洗淨的葡萄幹兒，將蛋糕糊倒在上面，然後輕輕的震動排出蛋糕糊裏面的氣泡，放入烤箱上下火160度烤30分鐘。
蛋糕烤好了，取出。用擀面杖像這樣把它卷起來，卷起來後先晾十分鐘，等蛋糕涼一下。
10分鐘後可以揭开了，用刀切开，裝盤。葡萄幹蛋糕卷就做好了。
做這款蛋糕時需要注意的是，所用的所有盆、刀都要擦幹淨做到無油、無水；再有就是打發一定要充分，否則蛋糕很難做成功。
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標題：做蛋糕總是失敗？關鍵在這裏！掌握技巧，輕松做出松軟香甜的蛋糕
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