來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-20 08:51:25 熱度：23
天氣漸涼，樓下的露天菜市場變得熱鬧了起來，有一種過年的錯覺，原來是東北儲秋菜的季節到了。東北的冬天寒冷而又漫長，九十年代由於交通不發達，蔬菜十分匱乏，所以每到秋天，都要儲上滿滿一地窖的蔬菜，以保證全家人一冬天都能喫上蔬菜。現在東北的冬天蔬菜品類衆多，但儲秋菜的習俗還是被保留了下來，上周末我也和老媽加入了儲秋菜的大軍，买了滿滿一車回來，打算今天开始醃秋菜。
要說東北最著名的醃菜就是酸菜了，醃秋菜不但能夠防止蔬菜發黴變質，醃菜的味道也很獨特，東北的醃菜多以酸口爲主，但又不失清爽。今天跟老媽的目標就是醃30斤蒜茄子，想要醃出來的蒜茄子好喫，第一步就是挑選茄子，要選擇大小適中，表面無傷痕光滑的茄子。其次就是掌握蒸茄子的時間還有配料的制作了，那我就給大家說說這道農家蒜茄子的做法。
農家蒜茄子
【食材准備】：茄子三根、小蔥一根、大蒜一頭、香菜兩根、辣椒油兩勺。
【具體做法】：
1、將茄子洗淨，去掉茄子根部，上蒸鍋大火蒸10-15分鐘，茄子變色且表面變的褶皺即可。
2、趁着蒸茄子的時間，我們准備下配料，將一整頭蒜剝皮，切成碎末，用搗蒜缸味道會更好，口感也會更好。
3、將香菜洗淨瀝幹水分後，切成碎末，放在一旁備用。
4、將小蔥洗淨，淋幹水分後切成小段，如果沒有小蔥也可不放，小蔥主要起提味的作用。
5、在碗中放入切好的蒜末、小蔥段、香菜末，放入半勺白糖、一勺半陳醋、兩勺辣椒油，攪拌均勻。
6、將蒸好的茄子取出，用筷子切开擺好，晾涼。
東北農家蒜茄子就做好了，放入醃缸或者保險盒內，冷藏放上一天就可以食用了，在冰箱中可以保存一周到半個月的時間，簡單、美味又便宜，做好還可以跟鄰居、朋友分享，互通一下友誼，不說啦，老媽讓我給鄰居送蒜茄子去了。
標題：教你做東北農家蒜茄子，好喫不貴，十分鐘搞定
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