來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-15 00:52:48 熱度：39
進入了11月份，隨着小雪節氣的即將到來，天氣愈發寒冷，這時候除了日常的添衣保暖之外，飲食上講究進補、驅寒、暖腸胃。這時候給家人端上一碗熱氣騰騰的奶白魚湯，真是最合適不過了，滋溜溜地一下肚，溫暖全身！
最近幾天寒冷升級，爲了提高家人體質，增強免疫，我也是用盡了心思。
衆所周知，魚湯對身體好，鈣多，蛋白質豐富，溫暖身體還進補，最主要的是好吸收，比喫炒菜和燉菜強，暖身效果也更勝一籌。
好多人問我，外面的魚湯奶白，又鮮又香還不腥，人家是咋做到的呢？剛好我家最近也迷上了魚湯，就連之前一直嫌棄喫魚的寶爸都喝個不停，我更是滋溜溜地連喝3碗！
做魚湯，我把多年的廚房經驗分享給大家，希望對大家有所幫助。
第一點，處理魚，不該要的地方通通去掉、洗淨，否則會有腥味，再有就是要用鮮魚
第二點，魚別直接煮，需要煎一下，這樣才更香
第三點，燉魚加水，涼水還是熱水你要知道，啥時候加，都需要了解
第四點，火候是魚湯奶白的催化石，大火還是小火很重要
做魚湯的知識要點，寶媽都給大家梳理好了，下面看更詳細的制作方法！
【燉魚湯】
需要准備的食材：1條2斤重的鮮草魚，开水1.8升，蔥姜，白胡椒粉，鹽，植物油，豬油少許，小蔥花少許
詳細做法：
1，現宰的草魚1條，去鱗去內髒、去腮，裏外都洗淨
2，把草魚的魚鰭，魚尾巴都剪掉不要，這幾樣都是魚有腥味的原因
3，把魚用刀一劈兩半，再放到水龍頭下清洗幹淨，洗去黑膜、貼骨血，一直到水變清亮，目的是減少腥味，魚湯顏色也好看
4，把魚放到菜板上，都剁成塊待用
5，我用的是鐵鍋，爲了煎魚不沾，需要幹鍋燒冒煙，然後放植物油和少許豬油融化，潤鍋。放入魚塊，煎到兩面發黃，注意，等一面發黃再翻面，中途轉動晃鍋，防止糊鍋，中大火多煎一會。鍋傾斜，在有油的地方放蔥姜，煸出香味
如果是不粘鍋煎魚，直接涼油下鍋，燒熱再煎，無需煉鍋喲
6，關鍵點：倒入开水，全程开大火，燉10分鐘，這樣的魚湯才是奶白。中途有浮沫出現撇掉不要
7，最後，放白胡椒粉和鹽調味即成。盛入大碗裏，撒上小蔥花就可以上桌啦！湯濃鬱還奶白，一點腥味都沒有，只剩香和鮮美！
用草魚來燉湯，相對於鯽魚來說價格便宜不少，肉也厚，喫着老過癮了。喫魚的時候，大家還可以調個蘸汁：姜末+米醋2滴+生抽2勺
標題：這才是魚湯最正確的做法！出鍋又濃又白又香，太鮮美了
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