來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-09 08:51:25 熱度：16
白玉奶茶凍是港式甜品的新品，可以說是可以跟台灣九份芋圓燒仙草相媲美的甜品了。
這個夏天，在兩廣很多品牌甜品店連鎖店裏邊都上了這款新品，實在太好喫了，所以試喫了很多次，終於試驗出跟其口感相近的成品。這款甜品不僅名字好聽，而且選用的都是綠色食材，做法也很簡單，足不出戶就能做出好口感甜品。
白玉奶茶凍選用的食材：紅茶包一包、純牛奶250ml、去心蓮子二十顆、白糖50g、糯米粉60g、吉利丁粉5g、芋圓適量、蔓越莓幹，葡萄幹、黑提子等適量、冰鎮純淨水或者涼开水一大碗。
步驟一：
雪克杯中倒入一百克开水衝泡茶包2-3分鐘，碗中倒入20克白糖和半盒純牛奶攪拌至白糖融化，泡好的茶水取出茶包倒入鍋中煮沸，把煮沸茶水衝入碗中的牛奶，加5克吉利丁粉，茶水溫度一定要夠，大概六十度左右，溫度不夠無法化开吉利丁粉。攪拌均勻後過篩，倒入方形盒子或模具中，加蓋或保鮮膜放入冰箱冷凍約三十分鐘左右，切記時間不要過長，時間過長奶茶凍會結冰就壞掉了！放冷藏的話則需兩三個小時。
蓮子加兩三勺白糖，放入電高壓鍋煮十分鐘左右。
步驟二：用剩下的半盒牛奶加熱二分之一，倒入裝糯米粉的碗中，加白糖攪拌均勻後和成糯米團子，靜止二十分鐘備用。然後把糯米團子團成小湯圓大小後把其壓扁。
步驟三：起鍋燒水，放入芋圓煮至浮起來後繼續煮兩分鐘，再放入做好的小湯圓煮2分鐘至其浮起。
步驟四：把煮好的芋圓和湯圓放入提前備好的冰水中泡一兩分鐘，至其涼透，可以加少許冰塊冰鎮一下口感更好。
步驟五：取出奶茶凍，用刀劃成合適的小方塊，吉利丁粉做的奶茶凍不好脫模，可用开水泡一下模具底部和四周，奶茶凍遇熱則化，稍微燙一下即可輕松脫模。
步驟六：裝盤，把奶茶凍放在盤中，外側依次擺上芋圓和湯圓，上層放蓮子，最上層撒上蔓越莓幹，葡萄幹和提子幹即可。
步驟七：裝盤完成，此次所用的材料可以做出雙人份的量。
標題：正宗的港式甜品白玉奶茶凍的做法，口感豐富，低脂甜而不膩！
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