來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-26 16:52:57 熱度：34
這幾種都是大廚私藏的做法哦，真的是太香了，包你喫一次就忘不了
胃口不好，試試這幾道下飯菜吧！做法簡單，食材常見，價格也不貴，最主要是營養豐富，比大魚大肉還要香，老人孩子都愛喫。這幾種都是大廚私藏的做法哦，真的是太香了，包你喫一次就忘不了，快來學學吧。
【醬汁豆腐】
准備老豆腐、蒜瓣、香菜、香蔥、花生碎、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、辣椒醬、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油。
1、老豆腐洗幹淨，切成1釐米厚的方塊。鍋裏倒入適量油燒熱，放入豆腐塊，小火炸一會兒，顏色金黃膨松後撈出瀝油。香菜切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切末，熟花生搗碎。
2、碗裏加入適量食鹽、生抽、蠔油、辣椒醬、雞精、白糖、澱粉，攪拌均勻備用。另取一個碗，加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3、鍋裏倒入少量油燒熱，放入蒜末、小米椒爆香，倒入調好的料汁，調料粉也加進來，攪拌均勻後煮至濃稠，澆在炸好的豆腐塊上，撒上花生碎、蔥花、香菜末提味。
【蒜香雞翅】
准備雞翅、蒜瓣、香蔥、白糖、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油、澱粉。
1、雞翅洗幹淨，多半切开放入碗中。蔥切段，姜切片，放入雞翅中，加入食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油，再放入一勺胡椒粉、一勺澱粉，用手抓勻後醃制1個小時。喜歡喫奧爾良風味的可以用奧爾良醃料。
2、鍋裏倒入適量油，燒至六成熱，把醃好的雞翅一個一個下鍋，小火炸至顏色焦黃，撈出瀝油。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，
3、起鍋加油燒熱，放入蒜末下火炸至金黃色，倒入炸好的雞翅大火翻炒均勻，加入適量生抽、白糖炒一會兒，撒上蔥花即可出鍋。
【紅燒排骨】
准備排骨、桂皮、八角、香葉、蔥姜蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。
1、排骨剁成塊，用清水浸泡2小時，泡至顏色發白後撈出洗幹淨備用。鍋裏加入清水，放入排骨塊，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫，撈出衝洗幹淨備用。
2、鍋裏倒入適量油，燒熱後放入排骨塊，小火煎至顏色金黃，放入幾顆冰糖，小火炒成糖色，翻炒均勻給排骨上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再淋入適量生抽、老抽翻炒均勻。
3、倒入適量开水沒過排骨，大火煮开後小火燉20分鐘，等到排骨燉爛後，加入適量食鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。
【孜然土豆片】
准備土豆、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、熟白芝麻、生抽、食鹽、雞精、白糖、香蔥。
1、土豆去皮洗幹淨，切成5毫米厚的土豆片，用清水浸泡幾分鐘，去除表面澱粉，瀝幹水分備用。碗裏加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺孜然粒、一勺辣椒粉，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，用筷子攪拌均勻。
2、起鍋加油燒熱，可以煎可以炸，就看自己的習慣了。油溫六成熱時放入土豆片，小火煎至顏色焦黃，放入適量生抽翻炒均勻，再倒入那碗調料粉，大火翻炒出香味，土豆片裹勻調料，撒上蔥花後即可出鍋。
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