來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-13 17:05:59 熱度：18
鯊魚的種類很多，在我們眼中它是非常兇猛的大型海洋動物，鯊魚翅又是很昂貴的食材，我們一般人很少能接觸到。近幾年國家發布了動物保護法，我們現在能食用的鯊魚大多數是養殖的，在市場上比較常見，已經是老百姓餐桌上的美食了。
小鯊魚的喫法很多種，可以燜燒、可以煲湯、也可以做成魚丸，因爲它肉身比較厚，又無刺嘛，今天我選擇燜燒鯊魚肉。但不管哪種方法，洗掉鯊魚皮是很重要的一個步驟。鯊魚表面的皮比較厚，像一層砂，這是一種骨質的細鱗，得用开水給它“褪砂”。如果不去砂的話，咬上一口魚肉，你會感覺在喫沙子！下面我給大家介紹方法：
接着把鯊魚切成塊備用。先下鍋熱油，放些蒜頭、姜片油炸爆香之後下鯊魚塊翻炒，稍加點清水和生抽，蓋上鍋蓋燜燒五分鐘，再加上一小杯白酒繼續燜燒五分鐘，最後加適量的鹽和蒜翻炒一下就可以出鍋了。
在海鮮幹品市場上的鯊魚皮幹，經過加工和晾曬的，它是非常珍貴的海產補品，是健胃的佳品，可以作爲藥材使用。挑選鯊魚皮幹時，大小不一的皮表面布滿砂粒，皮身厚爲佳。搭配着瑤柱一起煲雞湯、豬骨湯、鴿子湯，經濟實惠，是用來宴席聚餐的好選擇。
標題：鯊魚做菜褪皮很重要，跟着湛江人這樣做，好喫得湯汁都不剩
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