來源： 編輯：匿名 發表時間：2025-01-06 00:55:08 熱度：5
天氣寒冷之時，總有不想炒菜的時候，不如換着花樣喫點別的，比如蒸一鍋有菜有主食的菜卷就很不錯，熱乎乎的喫起來比大米飯還管飽。
今天就來一個特別家常的菜卷做法，有的地方管此菜叫做“菜蟒”，餡料由韭菜+雞蛋+豆腐+粉條組合而成， 外皮由半燙面制作而成，比較的柔軟適口，而且即使是冷了也不會變硬，咬一口韭香味濃鬱，滿滿都是菜，熱乎乎的好喫到停不下來，感興趣的一定要試一試。
話不多說，下面就來分享這道韭菜雞蛋粉條豆腐卷的做法，助你喫出冬季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：韭菜一把，雞蛋4個，老豆腐一塊，紅薯粉條一把，松茸鮮，食鹽，食用油，芝麻香油，面粉400克左右
第一步：准備韭菜一把，今天我用的是本地產的泥韭菜，外形特點是細長，韭香味比寬韭菜更濃鬱，最適合用來制作餡料。放入清水中洗幹淨後撈出，找個通風的地方攤开來晾幹表面的水分。而後切碎成小段，再淋入一些食用油攪拌均勻備用。
第二步：所需的配菜有老豆腐一塊，直接切碎成小顆粒。再准備4個雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟炒碎備用。
第三步：還有一把紅薯粉條，直接放入开水鍋中煮軟煮熟，撈出後再用刀切碎成小段放入盤子裏。而後先淋入一些老抽攪拌均勻，讓一邊稍微晾幹更容易使粉條上色，再淋入一些芝麻香油攪拌均勻，可以防止幹了的粉條粘連成坨。
第四步：把豆腐，雞蛋和紅薯粉條全部倒入韭菜之中，撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻就是今天所用的餡料了。
第五步：取400克左右的普通面粉，用开水燙一半的面粉攪拌均勻，再用涼水攪拌另一半的面粉，而後融合後揉搓均勻成一個光滑的面團，蓋好松弛十幾分鐘。再把面團分成小劑子擀开成一個薄薄的面皮，取出第五步中調好的韭菜餡鋪在面皮上，從一頭卷起來後封口，再從兩頭往中間擠一擠就成一個菜卷的生胚了。
第六步：把生胚上蒸鍋，大火开始蒸制，鍋內上汽後計時差不多七八分鐘就可以出鍋了。注意切莫蒸的太久了哦。稍微涼一涼就可以开喫了，外皮纖薄軟嫩，內容豐富韭香味濃鬱，忍不住一次就喫了3條，做主食喫太完美了，感興趣的一定要試一試這個喫法。
和面團的時候一定要用“半燙面”，如此蒸好的菜卷即使是涼了外皮也不會變硬，而且口感更軟嫩。
韭菜餡的一定不可以蒸的太久了，否則韭菜容易變色變爛，影響味道和口感。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天天冷，不妨蒸幾鍋這個菜卷喫一喫，熱乎乎的軟嫩又开胃，做主食喫賽過大餅和饅頭。如果你喜歡今天這道韭菜雞蛋豆腐卷的喫法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：天冷不想炒菜，就喜歡這樣蒸一鍋！皮薄餡足、一口滿滿都是菜，熱乎乎好喫到停不下來
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