來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-25 16:52:49 熱度：13
人有時候一忙起來啊，真的很容易忘記喫飯。
小主昨天下午开了個會，沒想到一聊就聊了整個下午，散會時已經快七點了。
同事說附近新开了一家黃燜雞米飯，要不去試試？
小主心想着，黃燜雞都火到國外了，味道應該不差，就想都沒想就答應了~
那家店環境看起來很好，給人的印象不錯。但嘗了幾口後，小主的內心是奔潰的：
一整碗黃燜雞幾乎全是土豆和青椒，雞肉很少，還有股奇怪的味。醬汁又鹹又辣，完全沒有特殊的香氣。
喫了一半就喫不下了，感覺還不如在家自己做呢，實惠又新鮮。
所以今天的菜就是家常版的黃燜雞米飯啦~
黃燜雞米飯
黃燜雞米飯，又叫香雞煲，起源於山東濟南。
得益於葷素搭配合理，味道老少鹹宜，價格也親民，黃燜雞米飯在15年开始火遍全國。
據說它和沙縣小喫、蘭州拉面一起，被網友稱爲“中國餐飲三巨頭”，着實給魯菜添了不少臉面呀~
在家做黃燜雞米飯也是很簡單的，技術上沒什么難度。
只要我們买好新鮮的雞肉，再准備好基本的配料，在家裏就能簡單地復制出來。
接下來就讓我們看看怎么做好這道黃燜雞米飯吧~
剁塊雞肉半只/香菇4朵
青椒2個/土豆1顆/生姜3片
紅幹辣椒4個/白胡椒粉1小勺
鹽適量/白糖1大勺
醬油2大勺/料酒2大勺
油適量/清水適量
搭配上一碗白花花的米飯，黃燜雞米飯就完成啦~
雞肉在第一次燜煮時，吸飽了各種材料的香氣。在第二次燜煮時，又把自身的鮮味融進了湯汁裏。
土豆呢，則趁機大口大口地喝湯，漸漸變得粉糯。而香菇就顯得慷慨很多，留下了濃鬱的鮮香。
一鍋燜完，色香味美，鮮濃开胃。土豆特別香軟，雞肉特別充足，特別適合下飯。難怪它們要合着一起出名呢！
小主後來了解到，因爲這道菜的門檻太低，導致了外面的黃燜雞米飯越开越多，質量也是良莠不齊。
不時有聽到新聞報道雞肉有問題、衛生不合格，真是讓人感到擔憂。
所以有條件的話，還是盡量自己做飯喫，起碼喫個放心嘛~
小主提示
1.雞肉最好用帶骨雞，喫起來有嚼勁。
2.香菇選用幹菇最好，泡幹香菇的水後面可以用來代替清水燜雞肉。
3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。
標題：全國人民都愛的黃燜雞，在家5步搞定！
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