來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-22 16:52:00 熱度：10
今天才知道，這4種食物不怕發芽，不但沒“毒”，而且營養翻倍，別再扔掉了
現在生活節奏很快，不少人平時沒時間买菜，都會趁周末一次买一個星期的，這樣比較省事。但大家發現沒有，有些菜放不久就會發芽，發芽後能不能喫呢？有些食物發芽後有毒，不懂千萬不要亂喫呀，誤食可能中毒。
那所有的菜發芽後都不能喫嗎？並不是這樣的，有些食物發芽後不但沒有毒，而且營養價格更高，可以放心喫，卻被人當垃圾扔掉了。今天就給大家說說幾種不怕發芽的食物。
一、大蒜
大蒜發芽後，就會長成蒜苗。蒜苗的營養價值是高於大蒜的，它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能，可以消炎殺菌。
推薦做法：【蒜苗回鍋肉】
准備坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、生抽、花椒、菜籽油、生抽、老抽、料酒。
1、坐臀肉也叫二刀肉，洗幹淨後冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒，大火煮开後小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成硬幣厚的薄片。蒜苗洗幹淨切段。
2、鍋裏倒入適量菜籽油，放入豬肉片煸炒出油，出現燈盞窩後加入一勺豆瓣醬、一勺豆豉，炒出香味後淋入生抽、老抽、料酒，倒入蒜苗段大火翻炒均勻，斷生後即可出鍋。
二、花生
花生發芽後是花生芽，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，脂肪很低，有減肥美容、延緩衰老的作用。
推薦做法：【素炒花生芽】
准備花生芽、蒜苗、胡蘿卜、食用油、醬油、蠔油、食鹽。
1、花生芽清洗幹淨，去掉紅衣後切段；蒜苗洗幹淨切段，胡蘿卜去皮洗淨後切絲。起鍋加油燒熱，放入花生芽、胡蘿卜絲，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、醬油、蠔油調味，翻炒均勻後放入蒜苗段，翻炒至斷生後即可出鍋。
三、豆子
豆子發芽後就是豆芽，常見的就是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等等。豆芽含有豐富的維C、膳食纖維、鈣等營養成分，有美容、緩解便祕、排毒等作用。
推薦做法：【涼拌豆芽】
准備綠豆芽、花椒、蒜瓣、食用油、食鹽、生抽、香醋、香蔥、小米椒。
1、綠豆芽洗幹淨，用水泡20分鐘，瀝幹水分備用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。鍋裏加水燒开，放入綠豆芽煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、鍋裏放入適量油，加入花椒爆香，放入小米椒、蒜末，小火炸成金黃色，澆在焯過水的豆芽上，淋上香醋、生抽、食鹽，攪拌均勻即可。
四、糙米
糙米是粗糧，含有豐富的膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，將毒素和垃圾順利排出，有減肥瘦身的作用。糙米中的胚芽會釋放出活性酶，膳食纖維以及多種微量物質，口感明顯的改善，對於身體健康有益。所以糙米發芽後還是可以放心喫的，營養翻倍。
推薦做法：【發芽糙米飯】
准備糙米、胡蘿卜、黃瓜、紅菜頭、彩椒、香蔥、香菜、食用油、食鹽。
1、糙米洗幹淨，用水浸泡16小時，瀝幹水分後鋪在盤子裏，包上保鮮膜，用牙籤扎幾個空，放在溫暖的地方，發酵一個晚上，糙米就發芽了。
2、把發芽糙米放入電飯鍋，加水煮成糙米飯。胡蘿卜、紅菜頭、彩椒、黃瓜洗幹淨，切成小丁，香菜、香蔥切末。起鍋加油燒熱，倒入所有的菜炒熟，加入適量食鹽、調味，倒入發芽糙米飯中翻拌均勻即可。
上面說的這4種食物，發芽後可以放心喫，但有些食物發芽後卻不能喫，一定要注意。
一、土豆
土豆發芽後會產生龍葵素，又叫茄鹼，這是一種毒素，尤其是芽部含量最高，食用過量會惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、呼吸困難等，出現食物中毒。
二、紅薯
紅薯發芽後沒有產生毒素，但口感會變得很差，如果有發黑、腐爛的情況，則不可以喫。所以建議還是不要喫發芽的紅薯。
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