來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-21 08:51:33 熱度：15
還有什么比白玉奶茶凍更讓甜品愛好者滿足的美食呢？爽滑的奶茶凍，糯嘰嘰的白玉團子，香甜的冰淇淋，Q彈的珍珠，軟糯的紅豆，用料如此豐富，怪不得一出場就成爲網紅甜品。像我這種喝一杯奶茶就又膩又撐的人，面對這么一碗奶茶凍，我是喫完一碗還想來一碗。而且我想告訴你們，這種甜品外面賣至少28，在家做成本也就幾塊錢，而且用料自己掌控，做起來也超級簡單，煮一煮凍一凍就好了。
今天就把做法分享給大家。這裏是把裏面包含的5種單品做法都教給大家了，你也可以买現成的哈。
奶茶凍
（分享自豆果美食認證達人復古米米）
【准備食材】
牛奶350g，白砂糖20g，紅茶包1個，吉利丁8g
【詳細做法】
1、吉利丁8g，先用冰水泡上
2、小奶鍋裏倒入350g牛奶，加入20g細砂糖，攪拌一下，讓它溶解；
3、再放一個紅茶包，开小火加熱，加熱到鍋邊冒小泡的時候關火，不用煮沸，蓋上蓋子，讓茶包在牛奶裏繼續泡3分鐘，然後就可以撈出來丟掉了，得到一小鍋奶茶，可以過一遍篩，以防有茶包裏漏出來的紅茶碎
煮奶茶過程水分會蒸發，最後奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一點可以多加點吉利丁，有些小夥伴說吉利丁有一股味道，其實這裏用了紅茶，所以味道喫不出來，如果擔心的話可以用白涼粉，寒天粉都可以呀
4、吉利丁已經泡好了，撈出來，擠去一些水分，放進奶茶裏，攪拌至吉利丁完全融化
然後倒進一個容器裏，去掉表面的小氣泡，包上保鮮膜，放冰箱冷藏7、8個小時
白玉團子
（分享自豆果美食認證達人復古米米）
【准備食材】
糯米粉70g，白砂糖5g，熱水50g
【詳細做法】
1、其實就是糯米團子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入熱水混合揉成團。
因爲不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也會有所不同，所以加熱水的時候可以先倒一點點，看能不能揉成團，不夠再加，我的比例是70g加了50g熱水；再分成一個個小劑子，搓圓摁扁，做成下圖這個又好看又容易熟的形狀
2、丟進滾水裏，煮到他們全部浮起，就可以撈出來，進冰水裏涼快涼快，口感會更緊實有嚼勁
奶茶冰激凌
原菜譜裏沒有單獨的奶茶冰淇淋做法，這裏分享給你們
（分享自豆果美食認證達人復古米米）
【准備食材】
牛奶250g，細砂糖18g，紅茶包2包，蛋黃3個，淡奶油250g，糖粉18g
【詳細做法】
1、牛奶中加入兩個紅茶包，开小火煮，煮到鍋裏开始冒小泡的時候關火，不用煮沸，蓋上鍋蓋，讓茶包繼續在熱牛奶裏泡3分鐘，撈出，這就是一鍋香濃的奶茶了
2、蛋黃裏加入細砂糖，打發至體積膨脹，顏色變淺
3、將奶茶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌均勻
4、然後重新倒回鍋裏，小火加熱，邊加熱邊用刮刀攪拌，剛开始這個液體是比較稀的，隨着加熱慢慢开始變濃稠，提起刮刀能掛住一層蛋黃糊的時候就要關火了，關火後繼續攪拌幾下，然後放涼待用
5、淡奶油加糖粉，打發至7、8成；把徹底晾涼的奶茶蛋黃糊倒入奶油中，攪拌均勻，倒入保鮮盒裏，放冰箱冷凍室冷凍6小時以上。
6、冰激凌完全凍硬後，剛從冷凍室拿出來的時候非常硬挖不動，需要放冷藏室回溫40分鐘，或室溫下放10分鐘，然後就好挖了
自制珍珠
這個可以买現成的。不過有看新聞說外面賣的珍珠奶茶裏的珍珠都是塑料做的，爲了健康着想，自己動手做起來，很Q很彈
（分享自豆果美食認證達人半老女人）
【食材清單】
木薯粉70克，紅糖30克（不喜歡紅褐色珍珠，可以換成白糖），水42克
【詳細做法】
1、木薯粉放在碗中備用。紅糖倒鍋中，小火加熱，稍微炒一下；然後加入清水，小火煮沸。
2、煮好的紅糖水倒入木薯粉中，攪拌均勻，开始有點硬，慢慢拌至無幹粉。
3、案板上裏撒一層木薯粉防粘。取一小塊兒剛剛拌好的紅糖木薯粉，一個個搓成小球，放到撒了粉的案板上。
4、鍋裏多些水，煮沸後，放入做好的珍珠，大火煮开後，中小火25分鐘，再關火燜10分鐘，嘗一下，不夾生就好了。煮好珍珠是晶瑩剔透的，用冷水衝洗5次，這樣珍珠就不容易粘連一起
蜜紅豆
這裏就不單獨放做法啦，你可以买現成的，想自己做的話可以戳我之前的文章
自制蜜紅豆
by小黠大癡
白玉奶茶凍
奶茶凍已經好啦，沿着容器內壁劃一圈，再把它切成小方塊，擺盤；
加幾個糯米團子，再加點蜜紅豆，珍珠，最後來一球奶茶冰激凌。豐盛的白玉奶茶凍就做好啦！
馬上就要放假啦。我已經列好了要嘗試的菜譜，難得有時間，要把想喫的都做一遍。等我嘗試了回來給你們分享菜譜啊！
標題：外面28一份的網紅白玉奶茶凍，一次喫到5種甜點，自制成本不足5塊
地址：https://www.vogueseek.com/post/26393.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
