來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-21 00:54:01 熱度：101
做蛋糕卷开裂，做戚風蛋糕被“氣瘋”，不知道你們有沒有遇到過這樣的情況，屢屢失敗心情是不是很糟糕，看完今天的文章再也不用擔心做蛋糕會失敗了！我今天不是教大家做蛋糕卷或者戚風蛋糕的絕招，而是教大家如何用做失敗的蛋糕轉化成一個成功的作品，泰羊媽媽今天跟大家分享的是蛋糕幹的做法，學會做蛋糕幹之後，不用擔心自己做蛋糕會失敗了。雖然形態變了，與最初的打算也不一樣了，但結果是好的。
蛋糕幹
1、蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入10g白糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，加入植物油攪拌至完全乳化，最後篩入面粉，用手動打蛋器攪拌至無面粉顆粒。攪拌的時候採用之字手法，防止面粉起筋。
3、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，加入20g白糖，用電動打蛋器打到硬性發泡，也就是提起打蛋器蛋白呈現出直立的小尖角。
4、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊裏，用翻拌手法攪拌均勻，然後倒回剩余的蛋白裏，用相同的手法攪拌均勻。
5、把做好的蛋糕糊倒入烤盤裏，用刮刀或者刮板把表面抹平。摔幾下烤盤將裏面的大氣泡震出。
6、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。
7、烤好後將蛋糕放在烤架上冷卻，然後切成大小相同的塊狀，如果你喜歡切成條狀我也是沒有意見的。
8、放入烤箱，上下火140度烘烤30分鐘，烘烤的時候打开烤箱的熱風功能。時間和溫度供大家參考，注意不要烤糊了，蛋糕變硬變脆就是烤好了。
9、搭配巧克力、奶酪或者酸奶一起喫。
喫不完一定要密封保存起來，這個季節太容易吸潮了。
那些年你做失敗的蛋糕，靠這一招就能拯救，現在知道也不晚！蛋糕幹相對於蛋糕來說更容易保存和攜帶，不過這也要看個人的喜好了，有的人喜歡喫柔軟的蛋糕，也有的人喜歡喫這種脆的蛋糕幹，如果你做蛋糕卷或者戚風蛋糕失敗了，或者有剩余蛋糕的邊角料可以嘗試做成蛋糕幹，不一樣的形態，不一樣的口感。如果你依舊是想喫蛋糕卷或者戚風蛋糕，那么多嘗試幾次也總會成功的！加油，你們是最棒的！
標題：那些年你做失敗的蛋糕，靠這一招就能拯救，現在知道也不晚！
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