中秋家宴，大魚大肉都不如它好，健脾开胃解油膩，我家一周喫5次

來源：編輯：匿名發表時間：2023-10-20 00:54:21 熱度：81

導讀： 其實，最初對於刀豆我並不了解，長得很長，還以爲是某種大型的扁豆啊。出於一種好奇心，买回來喫過一次後就愛上了，口感清脆，肉質肥厚，還有點微微甜的感覺，簡單炒一炒就非常的开胃下飯。刀豆的營養價值也十分...

其實，最初對於刀豆我並不了解，長得很長，還以爲是某種大型的扁豆啊。出於一種好奇心，买回來喫過一次後就愛上了，口感清脆，肉質肥厚，還有點微微甜的感覺，簡單炒一炒就非常的开胃下飯。

刀豆的營養價值也十分的豐富，它含有優質的蛋白質和不飽和脂肪酸（也就是好的脂肪），其中的維生素和礦物質也比其他的蔬菜高出許多。我喜歡喫刀豆，其實還有另外一個重要的原因，刀豆性溫，有很好的藥用價值，它具有暖脾胃、下氣、益腎和補充元氣等多種功效，脾胃虛弱的人喫它特別好。我從小胃就不好，以前經常反酸、打嗝、胸口堵得慌，在十幾歲時就做過第一次胃鏡，雖然胃鏡檢查並沒有什么問題，但是從中醫角度上來說就是一種脾胃虛弱症，因此，在飲食的選擇方面我尤其的注意，對胃好的我多喫，像辛辣刺激性的我基本上拒絕食用，加上現在剛生完孩子，需要多補充元氣，所以，刀豆是最好的選擇。如果有朋友和我一樣有脾胃虛弱的症狀，建議可以常喫刀豆和暖胃的食物來改善緩解，脾胃問題還是三分靠治，七分靠養，食療是比較好的方法。

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在中秋家宴，葷菜喫多了很容易加重腸胃負擔，不妨在飯桌上准備一道清炒刀豆，健脾开胃還解油膩，下面一起來看一下刀豆的做法吧。

1、我喜歡將刀豆和胡蘿卜一起炒，這樣搭配從色澤上看起來會更有食欲，而且胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，無論大人孩子喫它對眼睛都有保護作用。我們先將所有食材清洗幹淨，刀豆要先掐去頭尾，然後用刀斜切成塊。胡蘿卜清洗幹淨，我一般都是去掉外皮，再切成片。

2、平時我炒茄子、生菜或其他蔬菜，都喜歡放點蒜頭，這樣不僅能殺菌，還能提味道，炒刀豆也一樣，蒜頭自然不能少。蒜頭不用剝皮，直接用拍开，然後將蒜頭外皮拿走就可以了。

3、刀豆雖然口感好，營養價值豐富，但是也有個缺點，沒炒熟的刀豆和四季豆一樣，會有毒。我常常怕刀豆炒不熟，所以，爲了以防萬一，炒刀豆之前，我都是先焯水。先把鍋中加入冷水，水燒开後，再倒入刀豆，焯燙2分鐘左右，撈出來後要立即過冷水，以免爛熟或炒出來不脆，顏色不綠，然後瀝幹水分備用。胡蘿卜也順便煮個7成熟，可以減少炒制的時間，不煮也可以。