來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-11 16:54:05 熱度：91
今天在店裏和好幾位顧客在探討這個中秋要买什么月餅送給家裏的長輩，最後幾乎都是送廣式蓮蓉蛋黃月餅，我們潮汕的特色朥餅，要不就是冰皮月餅，發現幾乎都是冷的，特別是冰皮，還是需要冷藏才可以喫。我家婆的腸胃一直不是很好，記得每年的中秋，她都是淺嘗一小塊的蓮蓉月餅，意思意思而已。店裏的顧客也是說，每次喫完月餅都會覺得肚子會多少一點的脹氣，不敢喫多，怎么就沒有一款是熱的呢？
對哦！如果月餅是熱的，是不是就可以讓老人或者小孩，特別是腸胃不適的一些人可以也放心地品嘗一下這款我們中國最傳統的美食呢？依稀記得在四五年前，有一位老師給了一個蒸月餅的方子，我做過一次。回到家，我翻开電腦，翻了好久終於讓我找到當時的這個方子，立馬下樓到超市买材料，試試這款只可以蒸熟了喫的月餅口感如何！
看了方子，材料很簡單，餅皮原理和我們廣式的水晶蝦餃差不多，但又有一些不同，利用澄面，糯米粉，生粉做出透明的，糯糯的水晶冰皮。再包上我們喜歡的各種月餅餡料。
材料：
澄面：70克；生粉：10克；糯米粉：22克；糖：10克
水：100克；玉米油：5克；金色奶黃陷：225克
食用色素：少許
這份：
1.金沙奶黃餡平均分成25克一小份。
2.不粘鍋內倒入清水，加入砂糖，煮沸。
3.將粉類混合均勻，慢慢倒入糖水，一邊倒一邊攪拌均勻。
4.倒入玉米油，拌勻。
5.等面團稍微降溫後揉成光滑面團。
6.將面團平均分成25克一份。
7.面團壓平，放入金沙奶黃餡。
8.雙手配合，利用虎口慢慢收口，捏緊，滾一圈糯米粉防粘。
9.准備一個50g的月餅模，模內均勻地粘上糯米粉（配方外）。
10.放入月餅胚，稍用力往下壓，力道要均勻。
11.做好的月餅胚。
12.想做有顏色的月餅，可以在餅皮上加入少許的食用色素揉勻。（盡量一點點就可以了，避免顏色太深）
13.做好的月餅墊上一張油紙，放入蒸鍋網格。
14.大火將鍋內水燒开。
15.放上月餅。
15.蓋上鍋蓋，轉中火蒸10分鐘左右，月餅變成透明即可。
17.趁熱喫哦！喫不完可以放冰箱保存，想喫時重新蒸熟即可。
18.剛蒸出來的月餅非常好看，透明的，糯糯的。
拍完照片，月餅已經冷了，我試着喫了一口，冷了的月餅冰皮是硬的，更剛出爐時偷喫的那個口感真心不能比，剛出爐是那種糯糯的，QQ彈的，所以這款月餅一定要蒸熟了，趁熱喫哦！別等菜涼了，茶涼了，人也走了！开玩笑啦！小夥伴們如果不相信，不妨自己試試看哦！如果你喜歡這篇文章的話，歡迎你在下面留言，點贊和分享，謝謝
標題：中秋節，熱乎乎的金沙奶黃餡蒸月餅，熱乎乎的暖了一家人的心
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