在菏澤，放不下的，只有筷子！

在菏澤，放不下的，只有筷子！

大衆網記者 梁永琪 菏澤報道

秋天已至，人間有味。

秋天，好喫的東西都感覺變多了

“貼秋膘”是不是要安排一下啦！

大衆網小編把菏澤有關秋膘的一切

給您安排得明明白白！

“开心法則 做碳水的俘虜”

面泡是菏澤人獨有的鄉愁，別的地方一般還真喫不到。剛出鍋的面泡形似一盞盞小燈籠，底部酥酥的，上面的皮蓬蓬松松，裏面形似蜂窩、孔孔相連。趁熱咬一口，外松內軟，筋道綿軟，香味撲鼻，是每個菏澤人日常生活必不可少的一部分。

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曹州燒餅是火遍菏澤的風味美食，有像臉一樣大的大燒餅，也有又圓又小的小燒餅。但不管大小，都是選用小麥精粉，經過多道工序制作而成的。曹州燒餅層多芝麻多，蓋香、芯軟、底酥，特別是剛出爐的燒餅，色香味俱佳。

糖糕是一種非常具有特色的小喫，以表皮松脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名的糖糕，香甜可口，酥脆誘人。制作糖糕的面團是將面粉燙制而成，而面團燙制的好壞，直接影響到糖糕的成品質量，故掌握燙面的制作要領至關重要。

水煎包分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥爲主餡，配以各種輔料，包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調餡，包成橢圓形。葷素兩種包子，都是用發酵的面做皮。包好餡後，擺在平底鍋內，澆上水糊，用火燒开熬幹後，加上香油煎成，外表油光發亮，入口焦香酥軟。

鄆城壯饃是菏澤鄆城的著名小喫，它是用和好的精粉面團用手拉拍成長條形，將肉餡抹在上面，折成卷狀，然後拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎制而成，外酥內軟，鮮美可口，食而不厭，別具風味。

黃崗饊子酥脆、勁道、香甜，入口無油膩，落地而無渣，是黃崗饊子與衆不同的特色，黃崗饊子取材於魯西南小麥，採用當地的無任何添加劑的花生油、大豆油，全程需要30多道工藝流程。雞蛋茶泡饊子、涼拌青菜……怎樣喫都很可口。

“衝！百聞不如一喝”

來到菏澤，必須喝一碗熱乎乎的單縣羊肉湯了！單縣羊肉湯，屬於魯西南山東菏澤市傳統名喫，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜。以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱爲中華第一湯。民間有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁”的說法。

胡辣湯，是咱們北方常見的傳統早餐之一。一年四季，在菏澤人的生活裏，一碗胡辣湯是萬萬不可缺的。菏澤鄉鎮街頭、城區的大街小巷都是小地攤，試問哪個菏澤人不是喝着胡辣湯長大的？遠方的你快來嘗嘗吧~

曹縣小魚湯既有胡辣湯的鹹香，又有魚湯的鮮香，佐料很少，只有豆泡、油炸小魚，就着小魚湯，喫着窩窩頭、沾着辣椒糊塗，那叫一個絕。

巨野罐子湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬制而成，謝集罐子湯是魯西南最具有代表性的地方傳統小喫，經過謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經良在原有基礎上進行改良，改進了罐子湯制作的流程，其原材料全部採用魯西南特有的散養青白山羊，先後被評爲魯西南名喫、中華名喫。

快樂的“膘”配

曹縣蒸碗屬於省級非遺代表性項目，傳統的曹縣蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黃牛肉、蒸山羊肉、蒸素雞、蒸鴛鴦蛋、蒸扣肉、蒸土雞、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草魚、四喜丸子、蒸面子雞、虎皮雞蛋、蒸甜米等20幾個品種。長期以來，蒸碗是曹縣逢年過節等重大活動宴席上必不可少的美食。

在山東曹縣，有一種特色名喫叫烤全羊，備受當地人喜愛。曹縣烤全羊以表皮金黃燦爛，色澤濃鬱誘人，肉質焦而香嫩而出名，調料清香，肉質細膩，肥瘦相間，而且沒有羊羶味，喫起來口齒噙香，回味無窮。

白酥雞是成武縣傳統風味名喫。它是將瘦豬肉、雞肉絞碎加工而成的食品。白酥雞相傳產創於清朝初期，經過300多年十幾代人的改進技術，不斷完善提升，產品也豐富多樣。剛上桌的白酥雞，熱氣騰騰，聞起來香味撲鼻，喫起來鮮、嫩、鹹、香，實在是食中佳品，菜中絕唱。

香肚，又稱粉肚，是山東省菏澤市東明縣的傳統名喫，在東明縣已有百年歷史。香肚名字的來源，香即肉香、料香、湯香造就的成品之香；肚即是將料以肚包裹，成品渾圓似肚，故稱爲香肚。香肚切开後，色澤鮮豔，濃香撲鼻，香而不膩，老少皆宜，成爲目前當地走親訪友、饋贈、宴客必備之佳品。

發源於明、清，馳名於當今，享譽魯西南的定陶燒雞，距今已有400多年的歷史。定陶燒雞從魯西南特有的民間飲食文化中發展而來，由最初的家庭作坊，逐漸演變形成特產禮品，成爲受百姓垂愛的高級食品。

“天上龍肉 地上驢肉 ”

“要長壽，喫驢肉；要健康，喝驢湯。”這個秋天，一定要安排一頓驢肉火鍋！在菏澤，鄆城黃安吳家驢肉較爲聞名，這裏的驢肉肉質鮮美、香味兒濃鬱。“吳家驢肉”已經成爲菏澤的一張美食名片。驢肉的各個部位口感盡不相同，不管是驢腹肉還是驢脊肉，或是驢肋肉、驢頸肉、驢腿肉，每一次嘗試都會給人帶來驚喜，從不讓人失望。剛煮出來的驢肉顏色鮮亮，肉質鮮嫩多汁。大塊的驢肉在案板上，雙手一掰，肉輕松脫骨。喫上一口，潛藏在驢肉中的滋味毫不吝嗇地炸裂在口中！

“看水滸傳 喫水滸宴 ”

水滸宴以《水滸傳》中的描寫爲底蕴，加之自宋代以來流傳至今的名菜爲基礎，宴席中的每一道菜都取材於《水滸傳》中的故事情節，並結合水滸一百零八位將領的生平事跡以及《水滸傳》中所涉及到的美食佳餚，通過宴會杯盞的傳遞，再現當年梁山好漢大口喫肉、大碗喝酒的豪情。豪爽的好漢喫的自然要有好漢特色，水滸宴就是其中很有代表性的美食。如晁蓋天王雞、武松牛肉、智深狗肉、祝家報曉雞、杏花村燒全羊…

“品鮮香麻辣滋味，嘗沸騰熱火人生”

涮羊肉作爲菏澤人，怎么能不愛喫呢？一片片的羊肉卷下鍋就被燙得爛熟，一口麻汁實在是滿足！菏澤特色火鍋各異，每家都有自己獨特的蘸料，搭配着現切的青山羊和新鮮的牛肉。無論你是年輕人，追求可打卡的環境；還是一家幾口，追求原汁原味都可以滿足你的需求。不管哪種類型的店鋪，每當夜幕降臨，都是人頭攢動。

已是秋日

在菏澤

你可以說你能抵擋其他誘惑

但絕不可以說你能忍住放下筷子

這頓壓抑了一整個夏天的食欲

現在終於可以出籠了

去菏澤喫特色美食

去菏澤大口喫肉

去貼一身季節限定的膘吧！

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