來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-11 08:51:51 熱度：14
相信大家對於湖南都不陌生吧！很多其他省份的朋友們對於湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南喫飯，每道菜都離不开辣椒的存在，就連清晨的早上喫一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，這個配料也制作出來了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒魚頭，酸辣可口的剁辣椒配上鮮香的魚頭，做出來的味道讓很多朋友終身難忘，真的是一道下酒又下飯的美食。
很多外地的朋友在湖南喫過了剁辣椒就愛上了這個味道，尤其是有些不喫辣的朋友們還是對湖南的剁辣椒戀戀不忘，也有不少朋友在家自己嘗試做出剁辣椒，但是做出來的味道總是差了那么一點，其實這都是你沒有掌握到湖南剁辣椒的制作精髓，今天小編就來給大家分享下，這才是湖南正宗剁辣椒的做法，只需加上這“兩物”，放一年都不壞。
准備的食材：紅辣椒，大蒜，生姜，食鹽，白酒。
制作方法：
首先將买回來的紅辣椒剛到清水裏面浸泡一會，因爲辣椒的表面難免會有一些灰塵和農藥殘留，所以想要喫的健康一定要將食材清理幹淨，趁着浸泡的這段時間咱們可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中備用，要是家裏比較喜歡喫生姜和大蒜的話，這裏的量就可以多放點，在辣椒裏面加入適量的生姜和大蒜主要是爲了調味，並且這兩個食材都有开胃消食的作用，所以多喫也是有利於身體健康的。
接着將浸泡好的紅辣椒用刀去尾，全部撈出瀝幹水分，這裏也是需要畫上的一個重點，醃制剁辣椒的過程中千萬不要沾上水分，這樣就會影響到剁辣椒的口感，還會讓壇子裏面生花，然後再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的話，一定要記得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮膚上是會很辣手的。
然後把鍋中清洗幹淨，保證裏面沒有油分，再开中火燒熱鍋，加入醃制所用到的食鹽，用鍋鏟翻炒食鹽，等到顏色變得有點微黃的時候就可以盛出了，炒鹽的目的就是爲了讓辣椒可以存放的時間久一點，最後把准備好的食材和配料全部放到一個盆子裏面攪拌均勻。
最後往盆子裏面撒上兩勺的高度白酒，這樣也能夠增加辣椒存放的時間，把調好的辣椒放到壇子裏面，密封後放到陰涼通風處儲存就可以了，大概等到7天左右就可以开喫了，是不是特別簡單呢！所以湖南正宗剁辣椒只需要加上兩物，一物就是翻炒的食鹽，另一物就是高度的白酒，這樣做好的剁辣椒放一年都不壞哦！你學會了嗎？
標題：這才是湖南正宗剁辣椒的做法，只需加上這“兩物”，放一年都不壞
地址：https://www.vogueseek.com/post/24360.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
