來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-08 08:52:10 熱度：62
除了豬肉，我們家最常見的肉就是魚了。由於我和爸爸都愛喫魚，媽媽也練就了她的魚烹飪技術，尤其是她的煎魚技術，簡直就是傑作。媽媽炸的魚皮非常肥美，從來不粘鍋、不破。皮涼香的，裏面的魚肉很嫩。無論是直接喫還是用來做湯都很美味。
然而，每一個喫過炸魚的朋友都知道，要把魚炸好並不容易。很容易粘鍋導致魚皮开裂，甚至煎炸，導致魚开裂腐爛。它不僅不漂亮，而且也不好玩。媽媽告訴我有一種炸魚不粘鍋的技巧。烤魚時，請記住三個技巧。魚皮不粘不粘，還省燃料。
那么我就跟大家分享3個煎魚不粘鍋的技巧。學會這3招，魚皮炸得有規律，魚就不會粘鍋了。非常完整。方法簡單實用，我們一起來學習一下。
【不粘鍋煎魚的建議】
1.生姜切片擦鍋
倒油煎魚之前，可以用生姜擦鍋，並在鍋底抹上一層汁。這樣可以有效防止炸好的魚粘鍋。
2、火鍋
煎魚時，先將熱油倒入鍋中，將油加熱至70%。然後我們轉動鍋並按壓鍋，使鍋壁沾滿熱油。攪拌完鍋後，我們關火，留油，直到溫度達到30%。然後我們开小火，加入准備好的魚，开始煎。這個過程稱爲煎炸。將油溫較高的鍋推起來，然後用較低的油溫放下鍋，這樣就可以煎魚而不粘鍋。
3.撒鹽
鍋煎好後，可以在鍋底撒一層鹽，然後放入魚开始煎。這樣可以有效防止魚與鍋底直接接觸，也可以防止魚粘鍋。
掌握以上3個技巧，煎魚不粘鍋。無論煎什么魚，都不會粘鍋、破皮。非常完整。你可以嘗試一下。接下來給大家分享一下烤魚的詳細過程。如果按照這個方法，它就永遠不會粘鍋了。
【炸魚】
第一步：首先我們要把魚處理好，去掉內髒等雜質，清洗幹淨，晾幹，分離。水一定要幹，否則炒的時候容易甩油，也容易粘鍋、割破皮。如果趕時間，可以直接用廚房紙擦幹。
第二步：然後把鍋清洗幹淨，因爲鍋裏的小污漬會導致魚粘鍋。把鍋洗幹淨，瀝幹水。首先用姜姜去掉鍋底的一層姜汁，然後倒入適量的油开始炒鍋。鍋准備好後，撒上鹽，加入魚，用小火輕輕煎。
第三步：魚入鍋後不要着急翻動。可以左右晃動鍋，讓油接觸到魚身，將魚加熱。魚底煎的時候可能會晃動，不粘鍋，就是煎底了。完成後，將魚翻過來，繼續煎另一面，直至完成。
標題：煎魚的時候，記住祕訣3，魚皮不粘不粘，還省燃料，很實用
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