來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-09-27 16:55:00 熱度：18
小時候喫豬肉，香得不得了，因爲肉好，胃口也很好。現在的豬肉，肉味都去哪兒了？兒時那種原始風味可能找不回來了，但是我們可以用一些小技巧，把豬肉炒得更香更好喫。
所以說下，烹飪豬肉的時候學會一些小技巧，可以把豬肉炒得更香更好喫！
比如說，我們在烹飪豬肉的時候，是可以加一些澱粉的，方法也很簡單：只需要用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和就可以了。
然後再下鍋來炒，你知道嗎？這樣炒出來的豬肉，可是白嫩可口的，非常美味。
還有一個方法就是來進行勾芡，也就是說，我們在炒肉片或肉絲的時候，可以先在這肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”）。
若是再適量加點涼水進行拌勻，其效果會更爲理想。而後待油熱後，就可以將肉倒入鍋內，先迅速拌炒了，然後再加少量水進行翻炒，並加入其他菜炒熟即可。
你知道嗎？這樣炒出的肉可比不加水的要柔嫩得多，非常的細嫩可口。
還有一種方法就是加啤酒，也就是說，我們在炒肉片或肉絲前，是可以先用啤酒來將這個澱粉進行調稀的，然後再拌在這肉片或肉絲上。
這是因爲，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，所以可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
那么下面我們就來說說這個夾沙肉的美味做法，所以我們需要准備豬肥膘肉500克，還有洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克，以及紅糖50克、豬油50克、白糖25克。
然後就需要將這個豬肉進行刮洗幹淨了，還需要將其入鍋煮至剛熟再撈出晾冷，還需要用刀將其切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片(16片)，再將肉片逢中片一刀，這樣可使之成皮相連的兩張薄片。
到這裏，還需要在鍋內放紅糖進行炒化，再加洗沙、豬油等來炒勻，再加玫瑰繼續搗勻。
然後我們就需要將餡塞於肉片夾層中了，再將其壓成扁形，再逐片擺於蒸碗中成圓形。
而這個時候，還需要把糯米進行淘洗幹淨，再用清水進行浸泡半小時，就可用淨布包好了，再上籠將其蒸20分鐘這樣，再取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟。
然後再取出加紅糖、豬油等進行拌勻，就可放於擺好肉片的蒸碗中了，再上籠蒸火巴，大約2小時這樣，而後再取出扣於盤中，撒上白糖就成了。
當然了，還有這個農家小炒肉的喫法也是很棒的，所以我們需要准備這五花肉200g，還有尖椒8個，以及油、鹽、雞精適量、豆豉適量等。
然後就可以將肉進行切薄片了，再撒少許的鹽和醬油，使勁摔打上勁。再把小尖椒進行洗好用刀來拍扁，再隨手將其撕开。
下面开始坐鍋燒油，就可以下肉片進行滑散至變色後盛出了，還可以用少許老抽來上色。然後再把尖椒來炒香，就可以再倒入肉片進行炒了，再放雞精、生抽、鹽等進行調味即可。
標題：烹飪豬肉的時候學會一些小技巧，可以把豬肉炒得更香更好喫
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