來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-09-23 08:51:34 熱度：14
蒙布朗是一款使用慄子泥做成的法國糕點，取名於阿爾卑斯山的最高峰—勃朗峰。蒙布朗的外形就是照着勃朗峰的樣子做的，因爲勃朗峰的山頂常年積雪，秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色。
做好的蒙布朗切一小塊放到嘴裏面，撻皮的酥脆、奶油的柔軟和慄子醬的細膩形成了巧妙的結合，給人非常獨特的口感。喫蒙布朗的時候，再配上一杯紅茶，悠闲快樂的時光。普通的蒙布朗用到了海綿蛋糕比較麻煩，簡化了一些步驟，一起來看看吧！
食材准備：撻皮：黃油76克、糖粉52克、鹽1克、全蛋液26克、杏仁粉19克、低筋面粉125克；慄子醬：慄子泥240克、牛奶64克、糖漿8克、黃油4克；淡奶油200克、細砂糖15克。
做法步驟：
先开始做撻皮，准備一個大碗，放入黃油、糖粉和鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。雞蛋打散分多次加入到黃油裏面，攪拌均勻。將低筋面粉和杏仁粉混合均勻，過篩到黃油裏面。用刮刀攪拌成面團的形狀，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏10分鐘，備用。
起鍋倒入牛奶、糖漿和黃油，煮至黃油融化，放涼到60度，牛奶混合液做好了。准備一個大碗，放入慄子泥和牛奶混合液，用電動打蛋器攪打均勻。將慄子醬的2/3放到裱花袋裏面，其余備用。
取出面團放到兩張烘焙紙中間，用擀面杖擀平至3、4毫米厚。用圓形圈壓出撻皮，放到法式撻圈稍微回溫。等到撻皮變軟後，往裏壓緊。切掉多余的邊緣，用叉子戳孔。烤箱提前預熱，放進烤盤180度烤10—12分鐘。烤好取出冷卻脫模，備用。
碗中加入淡奶油和細砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡，裝入裱花袋中備用。將剩余的慄子醬放進撻裏面，抹平。擠上打發好的淡奶油，呈圓錐狀。將裱花袋裏面的慄子醬擠到奶油上，覆蓋住。撒點糖粉和食用金箔，做裝飾即可。
標題：法式經典甜品：蒙布朗，慄香濃，撻皮酥脆，味道佳別錯過
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