來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-11 09:00:38 熱度：14
工作日每天早上睜开眼睛，腦袋裏就在想，今天早餐喫什么？
以前學校食堂的包子就像饅頭派來的臥底—— 總喫不到餡，所以從上學的時候开始，我對包子的印象就不太好。
當然，這並不代表我討厭包子，畢竟好喫的包子我還是很樂意喫的。
比如說一口Bui汁，薄皮大餡十八個褶的灌湯包。
灌湯包講究湯不能漏，味道和外形比一般的包子要求更高，十分考驗師傅的手藝。
飯飯今天就來挑战這道有難度的美食，展示展示我的手藝。
先开窗，後喝湯，一口吞，滿口香，這灌湯包的味道太絕了！
我在家做的這灌湯包，你們覺得ok不ok？
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餃子皮、豬皮、大蔥、八角
料酒、肉餡、蔥姜水、蛋白
鹽、生抽、胡椒粉、辣椒油
买的是這種處理過的豬皮，沒有油脂和豬毛，稍微洗一洗切一切就行，懶惰的小可愛也可以不切，反正最後都是要燉的。
豬皮：水=1:3，加些大蔥八角料酒去腥，大火燒开以後咕嘟個40分鐘。
加鹽調味後過濾。
等它完全冷卻，就可以放冰箱冷藏，冷藏哦，就是放蔬菜水果那一層，等它凝固。
准備肉餡500g、蔥姜水100g、蛋白1個、鹽1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。
肉餡是3肥7瘦完美比例，手動注入蔥姜水去腥更多汁，把剛剛准備的蛋白、鹽、生抽、胡椒粉加進去拌拌勻！
皮凍成型的時候切碎，混入調好的肉餡裏拌拌勻（肉餡：皮凍=1:3），就可以开始包包子了。
懶人好方法，餃子皮申請出战，擀面杖把皮擀大，四周擀薄就可以了。
不會擀皮的，可以拿個小勺，把勺子圓鼓鼓的這一面，輕輕按壓，把邊緣壓大壓薄也是可以的。
包的時候用大拇指指腹，固定第一個褶子後，就不要再動了，用食指和另一手推出褶子後捏住。
餃子皮有點幹，一定要完全捏緊，否則就會沒粘合、开裂、露餡
看，初級版的制作完成了。
進階版的選手，還可以把四張餃子皮疊羅漢，每一層都刷一次清水，疊在一起後擀大擀圓，做成湯包plus！
水开上鍋蒸6~8分鐘，你們學廢了嗎！
給你們看看蒸好之後的狀態！
相比於大湯包，我更喜歡這個迷你版的，一口爆汁的感覺真的超贊，內餡的肉肉也超級鮮甜，關注不虧，喜歡的小可愛趕緊點贊收藏！
標題：600多年的早餐王者，學會躺贏朋友圈
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