來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-10 00:52:58 熱度：8
食材：牛腩、番茄、土豆、蒜、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、幹辣椒、幹花椒、幹山楂、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、料酒
步驟：1、牛腩清水泡兩個小時，中途多換幾次水，盡量泡出血水。
2、冷水下鍋，放入大蔥、生姜，調入料酒。大火燒开撇去血沫，直到煮不出血沫就撈出來，溫水洗淨。
3、炒鍋裏倒少許油燒熱，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛腩，翻炒均勻上色後倒入姜、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、幹花椒、幹山楂，炒出香味兒。
4、先倒入一半的番茄，炒到番茄變軟出汁兒後，加入沒過牛腩的熱水。
5、燒开倒入電壓力鍋中，45分鐘。
6、壓力鍋放完氣後，把所有牛肉和湯都倒入炒鍋裏，加入剩下的番茄和土豆，煮到土豆全熟，放雞精和少許鹽。开蓋大火收汁兒，湯汁兒濃稠關火即可。
准備食材：豬肘子（八角、草果、香葉、花椒、幹辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、蔥）、富源酸菜、熟紅豆、西紅柿、芹菜、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、幹辣椒、花椒、蜂蜜、白酒（可換紅醋）
1、豬腳冷水下鍋，加入八角、草果、香葉、花椒、幹辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、蔥、鹽大火燉煮一個小時（三十分鐘的時候加一點白醋）中途水不夠可加熱水。
2、碗中倒入蜂蜜、白酒攪拌均勻。豬腳煮好後撈出，用牙籤在豬腳表皮扎孔，隨後均勻抹上調制好的蜂蜜白酒。
3、熱鍋倒油，如果怕油炸，冷油就可放豬腳，小火慢慢將豬腳炸成棗紅色。（一定要小心 隨時會炸油），炸好的豬腳繼續放入原湯中燉一個小時20分鐘。（可加熱水）
4、煮好的豬腳撈出待冷卻，剔骨將肉切成片狀。
5、熱鍋倒油，油溫八成倒入花椒、幹辣椒爆香，再倒入生姜、大蒜翻炒。隨後倒入切好的豬腳、西紅柿、芹菜、蒜苗頭炒香。
6、倒入原湯，倒入酸菜、酸菜水、熟紅豆、青椒，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味煮开湯底，煮开後撒入蒜苗葉、香菜即可出鍋。
原料：走地雞半只（三黃雞、清遠雞、文昌雞均可），切成大塊，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，少許胡椒粉、姜絲，提前醃制15分鐘；
8朵幹香菇，提前用溫水泡發，泡發香菇的水不要倒掉；
土豆去皮切滾刀塊；青紅椒各1個，切大塊。蔥姜蒜適量（大蔥、小蔥或紅蔥頭均可）八角、香葉各2個，幹辣椒花椒少許。
步驟：1、鍋中倒油，撒上一點薄鹽，可以防止雞肉粘鍋，鍋熱下入雞塊翻炒，炒出水汽，炒至兩面金黃；（雞肉不推薦焯水，尤其是新鮮的雞，因爲焯水後雞的風味會大幅減少，而且雞肉容易柴，提前用清水把血水洗淨即可，而且煎的過程本身也可以去腥）
2、將炒好的雞肉撥至一邊，倒入一勺冰糖、蔥姜蒜、幹辣椒花椒、八角香葉。（不用單獨炒糖色，一起炒就行，炒至冰糖融化，香料出香味）
3、留出一小塊地方，先下入2大勺黃豆醬爆香，再加入1勺生抽、1勺老抽，2勺米酒，進一步給雞塊上色（黃豆醬炒過，香氣才能充分被激發）
4、倒入熱开水，加入少許胡椒粉，一茶匙鹽，燜煮15分鐘。（湯汁嘗起來要略鹹，雞肉才能入味。
5、再倒入泡發的幹香菇，及一碗泡發香菇的水，適量鹽調節鹹淡。
6、將土豆鋪在砂鍋底部。
7、燉好的雞塊及湯汁全部轉入鍋中，再燉煮10分鐘，將土豆燜熟，可以適當根據顏色補一點老抽。
8、加上青紅椒，大火收一收汁，开蓋燜煮2分鐘左右，保留一些湯汁，拌飯特別好喫。
食材：牛腩，香葉、八角、桂皮，幹辣椒、花椒，姜，蒜，豆瓣醬
准備：1.牛肉洗淨瀝幹水，切塊‼️備用
2.姜切片，蒜切丁備用
做法：1.起鍋燒油，放入牛腩炒幹水汽，下姜蒜、八角香葉桂皮、花椒、幹辣椒炒香，放一勺豆瓣醬翻炒均勻，放土豆和胡蘿卜炒均勻。
2.加入开水漫過食材，下入一勺雞精、一勺蠔油，一勺陳醋，一勺醬油
3.選擇韓派電壓力鍋單鍋內膽，將食材湯料下入鍋中，智能選項選擇【燜燉】即可，坐等十五分鐘开蓋开喫…
食材准備：紅燒肉、八角桂皮、姜蔥
炒菜調料：料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽
具體做法：1、五花肉切小塊冷水下鍋，加入姜料酒進行焯水撈出瀝幹水分備用；
2、鍋中你加油，倒入焯好水的五花肉小火煎至兩面金黃撈出備用；
3、鍋中加油，油熱下冰糖小火融化至糖色，接着加入五花肉翻炒均勻；
4、然後鍋中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒上色。倒入一次量足夠的开水莫過肉；
5、最後加入桂皮、八角、少許鹽大火煮开。然後轉小火燉50分鐘左右，收汁撒上蔥花就可以出鍋啦～
tips：炒糖色和收汁很重要哦，炒糖色一定要先小火，冰糖融化後再倒入肉，收汁的時候記得翻炒一下，不然容易糊哦～
標題：晚餐不知道喫什么？推薦5道受歡迎的家常菜，开胃又解饞，超下飯
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