來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-10 00:52:48 熱度：7
食材：豆角、瘦肉沫、蒜、料酒、生抽、白糖、澱粉、油
醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、半勺白糖
步驟：1、豆角焯水，切成豆角粒備用；調醬汁備用
2、鍋中倒油，燒至六成熱，放入肉沫煸炒倒入醬汁，盛出備用；
3、鍋中留底油，爆香蒜，放入焯水豆角，翻炒至軟爛；
4、放入煸炒好的肉沫，翻炒勻;
5、加入水澱粉,翻炒一會出鍋。
小貼士：豆角焯水的時間不宜過長，否則口感會變差；可以加入適量辣椒增加口味。
用料：五花肉，適量、姜末，適量、蒜末，適量、大蔥，適量、老抽，適量、生抽，適量、芽菜（梅幹菜），適量、菜籽油，適量
步驟1.芽菜（梅幹菜）切碎後加入姜末、蒜末攪拌均勻，下油鍋炒出香味，盛出備用。
2.五花肉切成合適大小後涼水下鍋，放入蔥段、姜片、幾粒幹花椒，蓋蓋大火煮30分鐘，煮至用筷子可以插透即可，撈出晾涼，擦幹水分，用幾根牙籤往豬皮扎孔。
3.抹老抽（建議用紅燒用的醬油），抹完一次待幹後再抹下一次，重復此步驟約三次（用於上色），擦幹多余的水份備用（切記：盡量擦幹水份，可減少下一步炸制時候爆油傷害到自己！！！）
4.起鍋燒油，待油溫七八成熱，皮朝下輕放肉塊，炸至肉皮起皺即可，適當的用鍋鏟撥動下肉，以免糊底。（此過程最好用鍋蓋擋住，以免爆出來的油對皮膚造成燙傷！）
5.提前准備一盆冰水，把炸好的肉塊撈出直接放入冰水中，高溫炸制的肉皮突遇低溫就會立馬起皺，出虎皮就在這一步了（可以泡個2-3小時）。
6.待肉塊在冰水中涼透後，撈出切片（薄度根據自己喜歡調整）。
7.把切好的肉片裝入大碗中，再倒入適量的生抽、老抽、雞等其他調味料拌勻。
8.准備耐高溫的碗，把肉片皮朝下平鋪在盤子裏，碼好肉片後，把炒好的芽菜（梅幹菜）碼在最上層。（喜辣的朋友可以加上小米辣碎或者幹辣椒段）。
9.放入蒸鍋，蒸2個小時（一般蒸鍋大火蒸40分鐘轉小火蒸兩個小時，蒸得越久口感越“耙”）。
整個過程其實並不復雜，也沒什么復雜的配料：炒鹹菜、煮肉、炸肉皮、切了蒸。喜歡的朋友們可以行動起來喲！
食材：五花肉，土豆，青椒，洋蔥，姜蒜
做法：1、土豆切片，清洗兩遍把表面澱粉洗掉，下鍋煎至兩面焦黃盛出備用；
2、五花肉切片下鍋炒出油，放姜蒜炒出香味；
3、加一小勺豆瓣醬炒出紅油，倒入洋蔥和青椒翻炒片刻；
4、倒入土豆片，加生抽、蠔油、雞精、白糖調味；
5、調味料炒勻後，撒點白芝麻翻炒均勻即可。
主要食材：黃豆芽，雞胸肉，胡蘿卜，小蔥，熟芝麻，二八醬（花生醬和芝麻醬）
1、先把雞胸肉煮熟放涼，手撕成條。
2、豆芽和胡蘿卜絲下鍋焯水，然後過一遍涼水備用。
3、一大勺二八醬用溫水化开，加半勺老抽，一勺生抽，少許鹽，一勺香醋攪拌均勻。
4、雞胸肉，胡蘿卜絲，黃豆芽放一個大碗裏，淋上醬汁拌均勻。
5、放一勺熟白芝麻，小蔥，滴幾滴香油裝盤即可。
~可根據自己的口味加點蒜末或者辣醬油~
食材：菠菜 300克、胡蘿卜 1/2根、幹粉絲 25克、紅花生米 30克、植物油 適量、大蒜 1瓣、幹辣椒 1-2個、白芝麻 少許（裝飾）
涼拌汁：生抽 1湯匙、老抽 1/2茶匙、蒸魚豉油 2茶匙、醋 1湯匙、香菇素蠔油 2茶匙、白糖 1茶匙、花椒油 1茶匙
步驟：1.將菠菜洗淨後切成三段。胡蘿卜去皮切細絲。幹粉絲泡軟。大蒜切末。幹辣椒切碎。
2.鍋中倒入適量的植物油，放入紅花生米，冷鍋、冷油，开中小火，慢慢煎，時而翻動幾下。直到有噼噼叭叭的響聲後，關火，裝盤，自然冷卻。備用。
3.將菠菜、胡蘿卜絲、粉絲分別焯水片刻，撈出後過冷水。然後擠幹水分，裝盤。
4.在盤中放入切好的大蒜末和幹辣椒，潑上熱油（用煎花生的油即可/要重新加熱）。
5.將“涼拌汁”所需材料混合在一個小碗中，淋在盤中，翻拌均勻，最後撒上少許白芝麻裝飾即可～
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標題：小孩都能喫掉一大碗飯的5道家常菜，开胃解饞，鮮香入味，真的香
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