來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-24 08:52:56 熱度：14
糖尿病人也可以喫的蛋黃月餅，中秋節做給血糖不好的親友長輩吧！
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看到照片，可能有人會說了，這個皮太厚，這可能就是南北差異了，我們天津人從小喫的都是大厚皮月餅，特別傳統的廣式月餅，我是真的覺得齁得慌。正好，因爲糖尿病人的特性，咱們雖然用了木糖醇，但是也不能多喫甜味的，皮厚一點還好一些。
無糖月餅皮：無糖轉化糖漿200g，中筋面粉284g，花生油or菜籽油70g，梘水6ml
餡：無糖豆沙500g，蛋黃10g*20個，料酒適量
表面刷的蛋黃水：1個蛋黃+10ml水+15ml蛋清攪拌成水即可，
此方子用的是63g模具做了20個，如果是50g模具皮的量。
【做法】
1.無糖轉化糖漿中倒入油稍微攪拌勻，再倒入梘水，攪拌至完全混合。
2.篩入中筋面粉，揉勻，揉成團後如上圖，蓋保鮮膜松弛醒面2小時。
3.蛋黃泡料酒，至少20分鐘。175度預熱後，放入蛋黃烤8分鐘。我烤的時候有點忘記，都出油了，好浪費，大家注意哦，烤到不透明就行了。
4.無糖豆沙餡，分成25g一個，共20個，分好後，蓋保鮮膜別幹了。然後取一個豆沙餡包入一個蛋黃，包好後，蓋保鮮膜備用。
6.這個面皮沒粘，所以沒有用手粉，如果特別粘的，可以用一些玉米澱粉裹一圈面團，把月餅球按入模具，壓出紋路。烤箱175度上下火，預熱10分鐘之後，放入烤箱中層先烤8分鐘，烤前均勻噴水，防止开裂。
7.烤箱175度上下火烤8分鐘之後，拿出來。（蛋黃水：一個蛋黃+15ml蛋清+10ml水）把混合好的蛋黃水輕輕薄薄的刷在表面。
8.刷好蛋黃水再入烤箱烤15分鐘即可完成！剛剛烤好的月餅是硬的，晾涼後需要放入密封盒或袋，回油2天，2天後才是最佳的口感。
標題：糖尿病人也可以喫的蛋黃月餅，中秋節做給血糖不好的親友長輩吧！
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